卷心菜土豆蔬菜饼
素食30分钟以内炉灶 • 适合备餐治愈系美食印度菜
简单
25分钟
280千卡
2人
使用剩菜卷心菜炒菜和土豆制成的香脆调味蔬菜饼，裹上松脆的粗粒小麦粉，炸至金黄。
如果您正在寻找处理剩菜的完美方法，这些卷心菜土豆蔬菜饼是终极解决方案。这道卷心菜土豆蔬菜饼食谱为您的卷心菜炒菜 (cabbage subji)和煮土豆注入了新生命，将它们变成了每个人都会喜欢的酥脆金黄小吃。制作卷心菜土豆蔬菜饼最棒的一点是裹粉的多样性；虽然许多食谱要求使用面包屑，但我们使用的是粗粒小麦粉 (sooji)，以实现更持久的卓越脆感，即使在蔬菜饼冷却后也能保持坚实。调味过的卷心菜炒菜与压碎的煮土豆的奶油质地完美融合，创造出既舒适又营养的馅料。通过使用粗粒小麦粉作为面包屑的替代品，您可以获得一种模仿专业餐饮风格开胃菜的独特沙质质地。这些蔬菜饼非常适合备餐，因为它们可以提前定型并冷藏或冷冻。无论您是搭配辣薄荷蘸酱还是简单的番茄酱，这些蔬菜饼都证明了创意烹饪如何在减少食物浪费的同时提供高端风味。加入新鲜的香菜和少许印度综合香料 (garam masala)，确保每一口都充满了浓郁的印度香料味。
食材
- 2 中等大小 煮土豆 (约300克)
- 1 杯 卷心菜炒菜 (Cabbage Subji) (约150克)
- 0.5 杯 粗粒小麦粉 (Sooji) (约80克)
- 2 汤匙 玉米淀粉
- 0.5 茶匙 印度综合香料 (Garam Masala)
- 2 汤匙 新鲜香菜 (一小把)
- 3 汤匙 植物油
做法
- 1在一个大碗里，剥去煮土豆的皮并彻底压成泥，直到没有大的块状物。
- 2将卷心菜炒菜、印度综合香料 (garam masala)、玉米淀粉和切碎的新鲜香菜加入土豆泥中。
- 3将所有材料混合均匀。品尝混合物；由于卷心菜炒菜已经调过味，您可能不需要额外的盐，但必要时可以加一小撮。
- 4将混合物分成相等的部分，并将其塑造成圆形或椭圆形的小饼（cutlets）。
- 5将粗粒小麦粉 (sooji) 放在平盘上。将每个饼牢牢压入粗粒小麦粉 (sooji) 中，确保各面都涂抹均匀。这就是您用于替代面包屑的脆皮替代品。
- 6在平底锅中倒入植物油，中火加热。
- 7将蔬菜饼放入锅中，每面煎3-4分钟，或直到粗粒小麦粉 (sooji) 结壳变成深金黄色且酥脆。
- 8取出并在厨房纸巾上沥油，然后趁热食用。
大厨小贴士
- •如果混合物太湿无法成型，可以在面团中额外加入一汤匙玉米淀粉或一点粗粒小麦粉。
- •为了获得更脆的外壳，您可以在将饼裹上粗粒小麦粉之前，先将其浸入薄薄的面粉水糊中。
- •面包屑的其他绝佳替代品包括碎玉米片、干椰丝，甚至是切碎的坚果。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师