Sốt Hollandaise Truyền Thống (Khẩu phần cho 9 quả trứng)

Name: Sốt Hollandaise Truyền Thống (Khẩu phần cho 9 quả trứng)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Lòng đỏ trứng; 1 cup Bơ; 2 tbsp Nước cốt chanh tươi; 1 tbsp Nước; 0.25 tsp Ớt bột Paprika; 0.25 tsp Muối

Ăn chay • Không Gluten • Ít Carbs • KetoDưới 15 PhútNấu Trên BếpĂn Sáng • Bữa nửa buổiPháp

Trung bình

15phút

224kcal

9người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một loại sốt cổ điển của Pháp béo ngậy, mịn màng và có vị chua nhẹ, được định lượng hoàn hảo để phủ lên 9 quả trứng chần.

Tự làm Sốt Hollandaise Truyền Thống tại nhà dễ hơn bạn nghĩ, và nó sẽ nâng tầm ngay lập tức bất kỳ bữa sáng hoặc bữa xế nào! Công thức này được định lượng đặc biệt để tạo ra lượng sốt bơ sang trọng vừa đủ để phủ lên 9 quả trứng chần. Bí quyết để có món Sốt Hollandaise hoàn hảo, không bị tách lớp nằm ở việc đun nóng nhẹ và đánh đều tay liên tục. Bằng cách sử dụng lòng đỏ trứng tươi, nước cốt chanh thanh mát và từ từ cho bơ đun chảy vào, bạn sẽ tạo ra một hỗn hợp nhũ tương béo ngậy, mịn màng và có vị chua nhẹ tuyệt vời. Một chút ớt bột paprika sẽ thêm màu sắc bắt mắt và hương vị ấm nồng tinh tế. Hãy dùng ngay với món Eggs Benedict yêu thích hoặc rau củ nướng để trải nghiệm chất lượng nhà hàng thực thụ ngay tại bếp nhà bạn.

Nguyên Liệu

4 quả lớn Lòng đỏ trứng
225 g Bơ (1 chén hoặc 2 thanh)
2 muỗng canh Nước cốt chanh tươi
1 muỗng canh Nước
0.25 muỗng cà phê Ớt bột Paprika (một nhúm lớn)
0.25 muỗng cà phê Muối (một nhúm theo khẩu vị)

Hướng dẫn

1
Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ hoặc lò vi sóng cho đến khi tan hoàn toàn và nóng, sau đó để sang một bên.
2
Cho khoảng 3cm nước vào một chiếc nồi khác và đun sôi lăn tăn ở lửa trung bình thấp.
3
Trong một chiếc bát chịu nhiệt (thủy tinh hoặc kim loại) đặt vừa vặn lên nồi mà không chạm vào nước, đánh mạnh tay hỗn hợp lòng đỏ trứng, nước cốt chanh tươi và 1 muỗng canh nước lạnh cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và tăng gấp đôi thể tích.
4
Đặt bát lên trên nồi nước đang sôi lăn tăn để tạo thành nồi đun cách thủy. Đánh liên tục trong 1 đến 2 phút cho đến khi lòng đỏ trứng hơi đặc lại và bạn có thể nhìn thấy đáy bát trong tích tắc khi đánh.
5
Nhấc bát ra khỏi nguồn nhiệt ngay lập tức. Từ từ đổ bơ đun chảy nóng vào thành một dòng mỏng, đều trong khi đánh thật nhanh tay. Hỗn hợp nhũ tương sẽ hình thành, trở thành một loại sốt đặc và mịn màng.
6
Đánh thêm ớt bột paprika và muối. Nếm thử và thêm vài giọt nước cốt chanh nếu cần.
7
Giữ ấm trên nồi đun cách thủy đã tắt bếp (thỉnh thoảng khuấy đều) cho đến khi sẵn sàng để rưới lên trứng.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu sốt quá đặc hoặc có vẻ như sắp bị tách lớp, hãy đánh ngay một muỗng cà phê nước ấm vào để kết nối lại hỗn hợp nhũ tương.
•Đảm bảo bơ đun chảy phải nóng nhưng không sôi khi bạn rưới vào—độ nóng của bơ thực chất giúp làm chín nhẹ lòng đỏ và định hình hỗn hợp nhũ tương.