Salsa Olandese Classica (Dose per 9 Uova)

Name: Salsa Olandese Classica (Dose per 9 Uova)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Tuorli d'uovo; 1 cup Burro; 2 tbsp Succo di limone fresco; 1 tbsp Acqua; 0.25 tsp Paprika; 0.25 tsp Sale

Vegetariano • Senza glutine • Low Carb • KetoMeno di 15 minIn padellaColazione • BrunchFrancese

Media

15minuti

224kcal

9persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una salsa classica francese ricca, vellutata e sapida, perfettamente dosata per condire generosamente 9 uova in camicia.

Padroneggiare la Salsa Olandese Classica a casa è più facile di quanto pensi, ed eleva istantaneamente ogni colazione o brunch! Questa ricetta è specificamente proporzionata per produrre abbastanza salsa burrosa e lussuosa da ricoprire generosamente 9 uova in camicia. Il segreto per una Salsa Olandese perfetta e senza grumi risiede nel calore dolce e nella lavorazione costante con la frusta. Usando tuorli d'uovo freschi, succo di limone vivace e incorporando lentamente il burro fuso, creerai un'emulsione ricca, setosa e deliziosamente sapida. Un piccolo pizzico di paprika aggiunge un colore splendido e un calore molto sottile. Servila immediatamente sulle tue Eggs Benedict preferite o su verdure arrosto per una vera esperienza da ristorante direttamente nella tua cucina.

Ingredienti

4 grandi Tuorli d'uovo
225 g Burro (1 tazza o 2 panetti)
2 cucchiai Succo di limone fresco
1 cucchiaio Acqua
0.25 cucchiaino Paprika (un pizzico generoso)
0.25 cucchiaino Sale (un pizzico a piacere)

Istruzioni

1
Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde finché non è completamente liquido e caldo, quindi mettilo da parte.
2
Riempi un altro pentolino con un paio di centimetri d'acqua e portala a un leggero bollore a fuoco medio-basso.
3
In una ciotola resistente al calore (vetro o metallo) da posizionare sopra il pentolino senza toccare l'acqua, sbatti vigorosamente i tuorli, il succo di limone fresco e 1 cucchiaio di acqua fredda finché il composto non si schiarisce e raddoppia di volume.
4
Posiziona la ciotola sopra l'acqua che ribolle leggermente per creare un bagnomaria. Sbatte continuamente per 1 o 2 minuti finché i tuorli non si addensano leggermente e riesci a vedere brevemente il fondo della ciotola mentre mescoli.
5
Rimuovi immediatamente la ciotola dal fuoco. Aggiungi lentamente il burro fuso caldo a filo, mescolando rapidamente. Si formerà l'emulsione, trasformandosi in una salsa densa e cremosa.
6
Unisci la paprika e il sale. Assaggia e aggiungi qualche goccia extra di succo di limone se necessario.
7
Mantieni in caldo sopra il bagnomaria spento (mescolando occasionalmente) fino al momento di servire sulle uova.

Consigli dello Chef

•Se la salsa diventa troppo densa o sembra che stia per impazzire, aggiungi immediatamente un cucchiaino di acqua calda e sbatti per ripristinare l'emulsione.
•Assicurati che il burro fuso sia caldo ma non bollente quando lo versi a filo: il calore del burro aiuta a cuocere delicatamente i tuorli e a fissare l'emulsione.