Klasik Holandez Sos (9 Yumurta İçin Porsiyonlanmış)

Name: Klasik Holandez Sos (9 Yumurta İçin Porsiyonlanmış)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Yumurta Sarısı; 1 cup Tereyağı; 2 tbsp Taze Limon Suyu; 1 tbsp Su; 0.25 tsp Toz Kırmızı Biber (Paprika); 0.25 tsp Tuz

Vejetaryen • Glütensiz • Düşük Karbonhidratlı • Keto15 Dakikanın AltındaOcaktaKahvaltı • BrunchFransız

Orta

15dk

224kcal

9kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

9 adet poşe yumurtanın üzerine cömertçe servis edilmek üzere mükemmel şekilde ölçeklendirilmiş, zengin, ipeksi ve hafif ekşi klasik bir Fransız sosu.

Evde Klasik Holandez Sos hazırlamak düşündüğünüzden daha kolaydır ve her türlü kahvaltı veya brunch'ı anında bir üst seviyeye taşır! Bu tarif, 9 poşe yumurtanın üzerine bolca dökmek için yeterli miktarda lüks ve tereyağlı sos üretecek şekilde özel olarak ölçeklendirilmiştir. Kusursuz, kesilmeyen bir Holandez Sos hazırlamanın sırrı kısık ateşte ve sürekli çırpmakta yatar. Taze yumurta sarısı, parlak limon suyu kullanarak ve eritilmiş tereyağını yavaşça ekleyerek zengin, ipeksi ve harika bir ekşiliğe sahip bir emülsiyon oluşturursunuz. Bir tutam paprika (toz kırmızı biber), muhteşem bir renk ve hafif bir sıcaklık katar. Bu sosu en sevdiğiniz Eggs Benedict veya fırınlanmış sebzelerin üzerine hemen servis ederek kendi mutfağınızda gerçek bir restoran kalitesi deneyimi yaşayın.

Malzemeler

4 adet büyük Yumurta Sarısı
225 g Tereyağı (1 su bardağı veya 2 paket)
2 yemek kaşığı Taze Limon Suyu
1 yemek kaşığı Su
0.25 çay kaşığı Toz Kırmızı Biber (Paprika) (cömert bir tutam)
0.25 çay kaşığı Tuz (damak tadına göre bir tutam)

Yapılışı

1
Tereyağını küçük bir tencerede veya mikrodalgada tamamen sıvı ve sıcak hale gelene kadar eritin, ardından kenara alın.
2
Ayrı bir tencereye bir parmak kadar su doldurun ve orta-kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
3
Tencerenin üzerine oturan ancak suya değmeyen, ısıya dayanıklı bir kapta (cam veya metal); yumurta sarılarını, taze limon suyunu ve 1 yemek kaşığı soğuk suyu, karışımın rengi açılana ve hacmi iki katına çıkana kadar enerjik bir şekilde çırpın.
4
Kabı, benmari usulü oluşturmak için hafifçe kaynayan suyun üzerine yerleştirin. Yumurta sarıları hafifçe koyulaşana ve çırparken kabın dibini kısa süreliğine görene kadar 1-2 dakika boyunca sürekli çırpın.
5
Kabı hemen ateşten alın. Sıcak erimiş tereyağını, hızlıca çırparken çok ince ve sabit bir akışla yavaşça ekleyin. Emülsiyon oluşacak ve koyu, kremamsı bir sosa dönüşecektir.
6
Paprika ve tuzu ekleyip çırpın. Tadına bakın ve gerekirse birkaç damla daha limon suyu ekleyin.
7
Yumurtalarınızın üzerine servis etmeye hazır olana kadar, kapalı olan benmarinin üzerinde (ara sıra karıştırarak) sıcak tutun.

Şef Tüyoları

•Sos çok koyulaşırsa veya kesilecek gibi görünürse, emülsiyonu tekrar bir araya getirmek için hemen bir çay kaşığı ılık su ekleyip çırpın.
•Eritilmiş tereyağınızın içine dökerken sıcak olduğundan ancak kaynamadığından emin olun; tereyağının ısısı aslında sarıların hafifçe pişmesine ve emülsiyonun oturmasına yardımcı olur.