Saus Hollandaise Klasik (Porsi untuk 9 Telur)

Name: Saus Hollandaise Klasik (Porsi untuk 9 Telur)
Total time: 15 min
Yield: 9 people
Ingredients: 4 large Kuning Telur; 1 cup Mentega; 2 tbsp Air Lemon Segar; 1 tbsp Air; 0.25 tsp Paprika; 0.25 tsp Garam

Vegetarian • Bebas Gluten • Rendah Karbo • KetoDi bawah 15 MenitMasak KomporSarapan • BrunchPrancis

Sedang

15menit

224kkal

9orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Saus klasik Prancis yang kaya, lembut, dan gurih, diukur sempurna untuk melumuri 9 telur apung secara berlimpah.

Menguasai Saus Hollandaise Klasik di rumah lebih mudah dari yang Anda kira, dan saus ini secara instan akan meningkatkan level sarapan atau brunch Anda! Resep ini secara khusus dibuat dalam porsi besar untuk menghasilkan saus mentega yang mewah dan cukup untuk disiramkan ke atas 9 telur apung. Rahasia Saus Hollandaise yang sempurna dan tidak pecah terletak pada api kecil dan pengocokan terus-menerus. Dengan menggunakan kuning telur segar, air lemon yang segar, dan memasukkan mentega cair secara perlahan, Anda menciptakan emulsi yang kaya, lembut, dan gurih. Sedikit paprika memberikan warna yang cantik dan kehangatan yang lembut. Sajikan segera di atas Eggs Benedict favorit Anda atau sayuran panggang untuk pengalaman kualitas restoran di dapur Anda sendiri.

Bahan-bahan

4 besar Kuning Telur
225 g Mentega (1 cangkir atau 2 blok)
2 sdm Air Lemon Segar
1 sdm Air
0.25 sdt Paprika (sejumput mantap)
0.25 sdt Garam (sejumput sesuai selera)

Cara Memasak

1
Lelehkan mentega dalam panci kecil atau microwave hingga benar-benar cair dan panas, lalu sisihkan.
2
Isi panci terpisah dengan satu inci air dan didihkan perlahan di atas api sedang-kecil.
3
Dalam wadah tahan panas (kaca atau logam) yang pas diletakkan di atas panci tanpa menyentuh air, kocok dengan kuat kuning telur, air lemon segar, dan 1 sendok makan air dingin hingga campuran berubah warna menjadi lebih terang dan volumenya berlipat ganda.
4
Letakkan wadah di atas air yang mendidih perlahan untuk membuat tim (double boiler). Kocok terus menerus selama 1 hingga 2 menit hingga kuning telur sedikit mengental dan Anda dapat melihat dasar wadah sejenak saat mengocok.
5
Segera angkat wadah dari api. Tambahkan mentega cair panas secara perlahan dalam aliran kecil yang stabil sambil dikocok cepat. Emulsi akan terbentuk, berubah menjadi saus yang kental dan lembut.
6
Kocok masuk paprika dan garam. Cicipi dan tambahkan beberapa tetes air lemon tambahan jika diperlukan.
7
Jaga tetap hangat di atas panci tim yang sudah dimatikan (aduk sesekali) sampai siap disajikan di atas telur Anda.

Tips Chef

•Jika saus menjadi terlalu kental atau terlihat seperti akan pecah, segera kocok masuk satu sendok teh air hangat untuk menyatukan kembali emulsi.
•Pastikan mentega cair Anda panas tetapi tidak mendidih saat dituangkan—panas dari mentega membantu mematangkan kuning telur secara perlahan dan memantapkan emulsi.