Küçük Porsiyonlu Çıtır Elmalı El Turtası

Yapılışı

1. 1
   Küçük bir karıştırma kabında beyaz un ve tuzu birleştirin. 2 yemek kaşığı soğuk tereyağını bir çatal veya parmak uçlarınızla karışıma ekleyin ve karışım kaba kum gibi görünene kadar unla karıştırın.
2. 2
   2 ila 3 yemek kaşığı soğuk suyu, her seferinde bir kaşık olacak şekilde ekleyin ve pürüzlü bir hamur oluşana kadar hafifçe karıştırın. Hamuru nazikçe bir top haline getirin, üzerini örtün ve iç harcı hazırlarken bir kenara ayırın.
3. 3
   Kalan 1/2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada orta ateşte eritin. Tam ölçülmüş 1,5 su bardağı doğranmış yumuşak elmayı, esmer şeker ve tarçın ile birlikte ekleyin. Elmalar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
4. 4
   Küçük bir kapta mısır nişastasını 1 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tavaya dökün ve sular koyu, yapışkan bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırın. Hızlıca bir sıkım limon suyu ekleyip karıştırın, ardından biraz soğuması için ocaktan alın.
5. 5
   Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her bir parçayı yaklaşık 3 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
6. 6
   Koyulaşmış elma harcını, kenarlarda boşluk bırakacak şekilde her bir hamur dikdörtgeninin yarısına eşit şekilde paylaştırın.
7. 7
   Hamurun boş kalan yarısını harcın üzerine katlayarak küçük bir cep oluşturun. Kenarları sıkıca bastırın, ardından kenarları mühürlemek için bir çatalın uçlarını kullanın.
8. 8
   Tavayı silin, bitkisel yağı ekleyin ve orta ateşe koyun. Yağ kızıp parlamaya başladığında turtaları dikkatlice tavaya yerleştirin.
9. 9
   Kabuk derin altın sarısı kahverengi, çıtır ve güzelce kabarcıklı olana kadar her iki tarafını 3-4 dakika kızartın.
10. 10
    Sıcak turtaları fazla yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerine alın. İç dolgusu çok sıcak olacağından, ısırmadan önce birkaç dakika soğumasına izin verin!