فطائر التفاح المقرمشة بالكمية المثالية

طريقة التحضير

1. 1
   في وعاء خلط صغير، اخلطي الدقيق الأبيض والملح. قطعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة داخل الدقيق باستخدام شوكة أو أصابعك حتى يشبه الخليط الرمل الخشن.
2. 2
   أضيفي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد، ملعقة واحدة في كل مرة، مع الخلط بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة وخشنة. اضغطي عليها بلطف لتصبح كرة، ثم غطيها واتركيها جانباً أثناء تحضير الحشوة.
3. 3
   ذوبي نصف ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي 1.5 كوب من التفاح الطري المقطع، مع السكر البني والقرفة. اطبخي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح التفاح طرياً جداً.
4. 4
   في طبق صغير، اخفقي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي هذا الخليط في المقلاة وحركي باستمرار لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تشكل السوائل طبقة سميكة ولزجة. أضيفي رشة سريعة من عصير الليمون، ثم ارفعيها عن النار لتبرد قليلاً.
5. 5
   قسمي العجينة المرتاحة إلى قطعتين متساويتين. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل مستطيل بسمك حوالي 1/8 بوصة (3 ملم).
6. 6
   ضعي حشوة التفاح الكثيفة بالتساوي على نصف كل مستطيل من العجين، مع التأكد من ترك حافة حول الجوانب.
7. 7
   اطوي النصف الفارغ من العجين فوق الحشوة لعمل جيب صغير. اضغطي على الحواف بقوة، ثم استخدمي أسنان الشوكة لإحكام غلق الحواف.
8. 8
   امسحي المقلاة، وأضيفي الزيت النباتي، وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ويلمع، ضعي الفطائر بعناية في المقلاة.
9. 9
   اقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح العجينة بنية ذهبية داكنة، مقرمشة، ومليئة بالفقاعات الجميلة.
10. 10
    انقلي الفطائر الساخنة إلى ورق مطبخ لتصفيتها. اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل البدء في أكلها، لأن الحشوة من الداخل ستكون ساخنة جداً!