พายแอปเปิ้ลทอดกรอบสูตรพอดีคำ

วิธีทำ

1. 1
   ในชามผสมใบเล็ก ผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์ และ เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ เนย เย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ใช้ส้อมหรือนิ้วมือบี้เนยผสมกับแป้งจนมีลักษณะคล้ายทรายหยาบๆ
2. 2
   เติมน้ำเย็น 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ โดยใส่ทีละช้อน ผสมเบาๆ จนได้ก้อนแป้งที่พอรวมตัวกันได้ ปั้นเป็นก้อนกลมเบาๆ คลุมไว้แล้วพักไว้ในขณะที่ทำไส้
3. 3
   ละลาย เนย ที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ แอปเปิ้ลเนื้อนุ่ม สับ 1.5 ถ้วยตวงลงไป พร้อมกับ น้ำตาลทรายแดง และ อบเชย ผัดประมาณ 5 ถึง 6 นาทีจนแอปเปิ้ลนุ่มมาก
4. 4
   ในถ้วยใบเล็ก ผสม แป้งข้าวโพด กับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะจนละลายดี เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะและคนตลอดเวลาประมาณ 1 นาทีจนน้ำแอปเปิ้ลข้นเหนียว เติมน้ำ มะนาว เล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
5. 5
   แบ่งแป้งที่พักไว้เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้คลึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
6. 6
   ตักไส้แอปเปิ้ลที่ข้นแล้ววางลงบนครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โดยเหลือขอบไว้โดยรอบ
7. 7
   พับแป้งอีกครึ่งที่ว่างอยู่มาปิดทับไส้เพื่อทำเป็นซองเล็กๆ กดขอบลงให้แน่น จากนั้นใช้ซี่ส้อมกดที่ขอบโดยรอบเพื่อปิดให้สนิท
8. 8
   เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนและเป็นเงา ให้วางพายลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
9. 9
   ทอดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม กรอบ และพองตัวสวยงาม
10. 10
    ตักพายที่ร้อนๆ ขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็นลงสักครู่ก่อนรับประทาน เพราะไส้ข้างในจะร้อนจัดมาก!