パーフェクトポーション・サクサクアップルハンドパイ

作り方

1. 1
   小さなボウルで、小麦粉と塩を混ぜ合わせます。冷たいバター大さじ2を加え、フォークや指先を使って、全体が粗い砂状になるまで混ぜます。
2. 2
   冷水を大さじ1ずつ、合計大さじ2〜3加え、まとまるまで優しく混ぜます。軽く押してひとまとめにし、ラップをして、フィリングを作る間置いておきます。
3. 3
   フライパンに残りのバター大さじ1/2を中火で熱します。刻んだリンゴ1.5カップ、ブラウンシュガー、シナモンを加えます。リンゴが非常に柔らかくなるまで、約5〜6分加熱します。
4. 4
   小さな容器でコーンスターチと水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。これをフライパンに流し入れ、とろみが付いてツヤが出るまで約1分間絶えず混ぜます。最後にレモン汁をさっと加え、火から下ろして少し冷まします。
5. 5
   寝かせておいた生地を2等分にします。軽く打ち粉をした台で、それぞれの生地を厚さ約3mmの長方形に伸ばします。
6. 6
   とろみの付いたアップルフィリングを、それぞれの生地の半分側に均等に乗せます。端にのりしろを残すようにしてください。
7. 7
   生地の半分をフィリングの上にかぶせ、ポケット状にします。端をしっかり指で押さえ、フォークの背を使って縁を波状に押しつぶし、完全に密封します。
8. 8
   フライパンの汚れを拭き取り、植物油を入れて中火にかけます。油が熱くなり表面が揺れてきたら、パイを注意深く並べます。
9. 9
   片面3〜4分ずつ、きつね色になり、表面に気泡が出てサクサクになるまで揚げ焼きにします。
10. 10
    揚がったパイをペーパータオルの上に移し、油を切ります。中のフィリングは非常に熱くなっているので、数分冷ましてからお召し上がりください！