Fırınlanmış Kuru Domates (Roma)

Name: Fırınlanmış Kuru Domates (Roma)
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Erik Domates (Roma); 1 cup Sızma Zeytinyağı; 1 tsp Deniz Tuzu; 3 cloves Sarımsak Dişi; 1 tsp Kuru Kekik; 3 sprigs Taze Kekik

Vegan • Vejetaryen • Glütensiz • Sütsüz • Düşük KarbonhidratlıPişirme GerektirmezMeal Prep'e UygunAtıştırmalıkİtalyan

Kolay

4saat

140kcal

8kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Mükemmel şekilde saklanana kadar fırında yavaşça közlenen, ardından sarımsak ve taze otlarla zeytinyağına doldurulan yoğun tatlı ve çiğnenebilir domatesler.

Yazın özünü yakalamak ve hasadın canlı, tatlı lezzetlerini korumak istiyorsanız, evde Fırınlanmış Kuru Domates yapmak en nihai mutfak projesidir. Ticari çeşitler hemen hemen her zaman Roma veya erik domateslerinden yapılır çünkü kalın, etli duvarları ve düşük nem içerikleri onları kurutma için ideal kılar. Fırınınızın düşük ve yavaş ısısını kullanarak, fazla suyu nazikçe dışarı çıkarır, meyvenin doğal şekerlerini ve umami notalarını yoğunlaştırırsınız. Bu ev yapımı Fırınlanmış Kuru Domatesler, marketten alınan versiyonların kesinlikle eşleşemeyeceği güzel, çiğnenebilir ve zengin bir dokuya sahiptir. Kavurucu sıcak bir iklime ve günlerce güneşe olan ihtiyacı tamamen aşarak, o inanılmaz güneş dokunuşlu tadı sadece birkaç saat içinde kendi mutfağınızda elde edersiniz. Büzülüp mükemmel şekilde karamelize olduklarında, onları yüksek kaliteli zeytinyağı, taze sarımsak ve aromatik otlarla bir kavanozda saklamak, onları gurme bir temel gıdaya dönüştürür. Fırınlanmış Kuru Domateslerinizi doğrayarak canlı makarna yemeklerine karıştırabilir, zengin pestolar haline getirebilir, taze pişmiş ekmek hamuruna katabilir veya sadece bir dilim kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerine bolca ricotta peyniri sürerek dizebilirsiniz. Kavanozda kalan aromalı yağ da salata soslarına çırpmak veya ekmek banmak için mükemmel bir sıvı altına dönüşür.

Malzemeler

1000 g Erik Domates (Roma) (yaklaşık 10-12 orta boy domates)
240 ml Sızma Zeytinyağı
1 tk Deniz Tuzu
3 diş Sarımsak Dişi
1 tk Kuru Kekik
3 dal Taze Kekik

Yapılışı

1
Fırını 90°C'ye (200°F) önceden ısıtın. Hava sirkülasyonuna yardımcı olması için varsa konveksiyon ayarını açın.
2
Erik domatesleri uzunlamasına ikiye bölün. Roma yerine standart yuvarlak domates kullanıyorsanız, onları dörde bölün ve verimli bir şekilde kurumaları için ıslak, jöle benzeri çekirdek yataklarını bir kaşıkla nazikçe çıkarın.
3
Kenarlı bir fırın tepsisinin içine tel soğutma ızgarası yerleştirin. Hazırlanan erik domatesleri, kesik tarafları yukarı bakacak şekilde ızgaranın üzerine dizin.
4
Erik domateslerin üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin. Üzerlerine eşit şekilde deniz tuzu ve kuru kekik serpin.
5
Fırına verin ve 4 ila 6 saat pişirin. Süre, meyvenin boyutuna ve sululuğuna göre değişecektir. 3. saatte kontrol edin.
6
Erik domatesler belirgin şekilde büzüldüğünde, derin bir tuğla kırmızısı rengine döndüğünde ve deri gibi hissettirdiğinde ancak hala hafifçe esnek ve taş gibi sert olmadığında pişmiş demektir.
7
Fırından çıkarın ve ızgara üzerinde tamamen soğumalarını bekleyin.
8
Sarımsak dişlerini soyun ve hafifçe ezin.
9
Soğuyan, kurumuş erik domatesleri temiz bir cam saklama kavanozuna doldurun. Kavanozu doldururken aralara ezilmiş sarımsak dişlerini ve taze kekik dallarını yerleştirin.
10
Kalan sızma zeytinyağını, tüm malzemeler tamamen yağın altında kalana kadar kavanoza dökün. Sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Şef Tüyoları

•Fırın kapağını tahta bir kaşıkla hafifçe (sadece bir aralık kalacak kadar) açık bırakmak, nemin dışarı çıkmasını sağlayarak kuruma sürecini hızlandırır.
•Sarımsak aromalı yağı asla oda sıcaklığında saklamayın, her zaman buzdolabında tutun; havasız (yağlı) bir ortamdaki taze sarımsak, dışarıda bırakılırsa botulizm riski oluşturabilir.
•Zeytinyağı buzdolabında katılaşacaktır. İhtiyacınız olanı bir kaşıkla alın ve kullanmadan önce erimesi için oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.