In de oven gedroogde pruimtomaten

Name: In de oven gedroogde pruimtomaten
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Pruimtomaten (Roma); 1 cup Extra vierge olijfolie; 1 tsp Zeezout; 3 cloves Knoflookteentjes; 1 tsp Gedroogde oregano; 3 sprigs Verse tijm

Veganistisch • Vegetarisch • Glutenvrij • Lactosevrij • KoolhydraatarmZonder kokenGeschikt voor meal prepSnackItaliaans

Makkelijk

4uur

140kcal

8personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Intens zoete en vlezige tomaten die langzaam in de oven zijn geroosterd tot ze perfect geconserveerd zijn, daarna verpakt in olijfolie met knoflook en kruiden.

Als je de essentie van de zomer wilt vangen en de levendige, zoete smaken van de oogst wilt behouden, is het maken van in de oven gedroogde pruimtomaten thuis het ultieme culinaire project. Commerciële varianten worden bijna altijd gemaakt van Roma- of pruimtomaten omdat hun dikke, vlezige wanden en lagere vochtgehalte hen ideale kandidaten maken voor dehydratatie. Door de lage en langzame hitte van je oven te gebruiken, verdrijf je voorzichtig het overtollige water, waardoor de natuurlijke suikers en umami-tonen van de vrucht intens geconcentreerd worden. Deze zelfgemaakte in de oven gedroogde pruimtomaten hebben een prachtig vlezige, rijke textuur die versies uit de winkel simpelweg niet kunnen evenaren. Je omzeilt volledig de behoefte aan een verzengend heet klimaat en dagen zonneschijn, en bereikt die ongelooflijke zongekuste smaak gewoon in je eigen keuken in slechts een paar uur. Zodra ze verschrompeld en perfect gekaramelliseerd zijn, transformeert het inmaken in een pot met hoogwaardige olijfolie, verse knoflook en aromatische kruiden ze tot een gastronomisch basisproduct. Je kunt je in de oven gedroogde pruimtomaten fijnhakken om door levendige pastagerechten te roeren, ze blenden tot rijke pesto's, ze door vers gebakken brooddeeg vouwen of ze gewoon op een snee knapperig zuurdesembrood leggen met een royale laag ricotta. De gekruide olie die in de pot achterblijft, wordt ook vloeibaar goud, perfect om door saladedressings te kloppen of om brood in te dopen.

Ingrediënten

1000 g Pruimtomaten (Roma) (ongeveer 10-12 middelgrote tomaten)
240 ml Extra vierge olijfolie
1 tl Zeezout
3 teentjes Knoflookteentjes
1 tl Gedroogde oregano
3 takjes Verse tijm

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 90°C (200°F). Als je een heteluchtstand hebt, zet deze dan aan om de lucht te helpen circuleren.
2
Snijd de pruimtomaten in de lengte doormidden. Als je gewone ronde tomaten gebruikt in plaats van Roma's, snijd ze dan in vieren en gebruik een lepel om de natte, gelei-achtige zaadjes er voorzichtig uit te scheppen, zodat ze efficiënt drogen.
3
Plaats een rooster in een bakplaat met rand. Schik de voorbereide pruimtomaten op het rooster met de snijkant naar boven.
4
Besprenkel de bovenkant van de pruimtomaten lichtjes met ongeveer 1 eetlepel van de extra vierge olijfolie. Bestrooi gelijkmatig met het zeezout en de gedroogde oregano.
5
Plaats in de oven en rooster 4 tot 6 uur. De tijd varieert afhankelijk van de grootte en sappigheid van de vrucht. Controleer ze na 3 uur.
6
De pruimtomaten zijn klaar als ze aanzienlijk zijn verschrompeld, een diepe baksteenrode kleur hebben gekregen en leerachtig aanvoelen, maar nog steeds een beetje buigzaam zijn en niet keihard.
7
Haal uit de oven en laat ze volledig afkoelen op het rooster.
8
Pel de knoflookteentjes en druk ze lichtjes plat.
9
Doe de afgekoelde, gedroogde pruimtomaten in een schone glazen pot. Wissel af met de geplette knoflookteentjes en de takjes verse tijm terwijl je de pot vult.
10
Giet de resterende extra vierge olijfolie in de pot totdat alle ingrediënten volledig ondergedompeld zijn. Sluit af met een goed passend deksel en bewaar in de koelkast.

Chefstips

•Door de ovendeur op een kier te laten staan met een houten lepel kan vocht ontsnappen, wat het drogingsproces versnelt.
•Bewaar knoflookolie altijd in de koelkast, nooit op kamertemperatuur, omdat verse knoflook in een zuurstofloze omgeving (olie) een risico op botulisme kan vormen als het buiten de koelkast wordt bewaard.
•De olijfolie zal stollen in de koelkast. Schep gewoon uit wat je nodig hebt en laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan om te smelten voor gebruik.