Вяленые в духовке помидоры сливки

Name: Вяленые в духовке помидоры сливки
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Помидоры сливки (Рома); 1 cup Оливковое масло первого холодного отжима; 1 tsp Морская соль; 3 cloves Зубчики чеснока; 1 tsp Сушеный орегано; 3 sprigs Свежий тимьян

Веганская • Вегетарианская • Без глютена • Без лактозы • НизкоуглеводнаяБез готовкиМилпрепПерекусИтальянская

Легко

4часа

140ккал

8человек

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Насыщенно сладкие и тягучие томаты, медленно запеченные в духовке до идеальной консистенции, а затем залитые оливковым маслом с чесноком и травами.

Если вы хотите запечатлеть суть лета и сохранить яркие, сладкие вкусы урожая, приготовление Вяленых в духовке помидоров сливок в домашних условиях — это идеальный кулинарный проект. Коммерческие сорта почти всегда изготавливаются из томатов сорта Рома или сливок, потому что их толстые мясистые стенки и низкое содержание влаги делают их идеальными кандидатами для дегидратации. Используя низкий и медленный жар вашей духовки, вы аккуратно выводите лишнюю воду, интенсивно концентрируя натуральные сахара и ноты умами плода. Эти домашние Вяленые в духовке помидоры сливки могут похвастаться великолепной тягучей, богатой текстурой, с которой покупные версии просто не могут сравниться. Вы полностью обходите необходимость в палящем климате и многодневном солнечном свете, достигая этого невероятного вкуса «поцелуя солнца» прямо на своей кухне всего за несколько часов. Как только они сморщатся и идеально карамелизуются, хранение их в банке с высококачественным оливковым маслом, свежим чесноком и ароматными травами превращает их в изысканный деликатес. Вы можете нарезать ваши Вяленые в духовке помидоры сливки, чтобы добавить их в яркие блюда из пасты, измельчить их в насыщенный песто, добавить в свежеиспеченное тесто для хлеба или просто выложить на ломтик хрустящего тартина с щедрым слоем рикотты. Ароматное масло, оставшееся в банке, также становится «жидким золотом», идеально подходящим для заправки салатов или макания хлеба.

Ингредиенты

1000 г Помидоры сливки (Рома) (около 10-12 средних томатов)
240 мл Оливковое масло первого холодного отжима
1 ч. л. Морская соль
3 зубчика Зубчики чеснока
1 ч. л. Сушеный орегано
3 веточки Свежий тимьян

Инструкции

1
Разогрейте духовку до 90°C (200°F). Если в вашей духовке есть режим конвекции, включите его для улучшения циркуляции воздуха.
2
Разрежьте помидоры сливки пополам вдоль. Если вы используете обычные круглые помидоры вместо сорта Рома, разрежьте их на четвертинки и с помощью ложки аккуратно удалите влажные семенные гнезда, чтобы они сохли эффективнее.
3
Установите решетку для остывания внутри противня с бортиками. Разложите подготовленные помидоры сливки на решетке срезом вверх.
4
Слегка сбрызните верхушки помидоров сливок примерно 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима. Равномерно посыпьте морской солью и сушеным орегано.
5
Поставьте в духовку и запекайте от 4 до 6 часов. Время будет варьироваться в зависимости от размера и сочности плодов. Проверьте их через 3 часа.
6
Помидоры сливки готовы, когда они значительно сморщились, приобрели глубокий темно-красный цвет и стали кожистыми на ощупь, но при этом остались слегка гибкими, а не твердыми как камень.
7
Достаньте из духовки и дайте им полностью остыть на решетке.
8
Очистите и слегка раздавите зубчики чеснока.
9
Уложите остывшие вяленые помидоры сливки в чистую стеклянную банку. Перекладывайте их раздавленными зубчиками чеснока и веточками свежего тимьяна по мере наполнения банки.
10
Налейте оставшееся оливковое масло первого холодного отжима в банку так, чтобы все ингредиенты были полностью погружены в него. Плотно закройте крышкой и храните в холодильнике.

Советы шефа

•Если оставить дверцу духовки слегка приоткрытой (буквально на щель) с помощью деревянной ложки, это позволит влаге выходить, ускоряя процесс сушки.
•Всегда храните масло с чесноком в холодильнике и никогда при комнатной температуре, так как свежий чеснок в анаэробной среде (масле) может стать причиной развития ботулизма, если его оставить на столе.
•Оливковое масло застынет в холодильнике. Просто зачерпните нужное количество ложкой и дайте ему постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы оно растаяло перед использованием.