Ugnstorkade plommontomater

Name: Ugnstorkade plommontomater
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Plommontomater (Roma); 1 cup Extra virgin olivolja; 1 tsp Havssalt; 3 cloves Vitlöksklyftor; 1 tsp Torkad oregano; 3 sprigs Färsk timjan

Veganskt • Vegetariskt • Glutenfritt • Laktosfritt • LågkolhydratIngen tillagningMeal Prep-vänligtMellanmålItalienskt

Enkelt

4timmar

140kcal

8personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

Intensivt söta och sega tomater som långsamt rostats i ugnen tills de är perfekt konserverade, för att sedan packas i olivolja med vitlök och örter.

Om du vill fånga essensen av sommaren och bevara de livfulla, söta smakerna från skörden är det det ultimata kulinariska projektet att göra ugnstorkade plommontomater hemma. Kommersiella sorter görs nästan alltid av Roma- eller plommontomater eftersom deras tjocka, köttiga väggar och lägre fukthalt gör dem till idealiska kandidater för torkning. Genom att använda den låga och långsamma värmen i din ugn driver du försiktigt ut överflödigt vatten och koncentrerar fruktens naturliga sockerarter och umami-toner intensivt. Dessa hemlagade ugnstorkade plommontomater har en vackert seg och rik konsistens som köpta versioner helt enkelt inte kan matcha. Du slipper helt behovet av ett brännande hett klimat och dagar av solsken, och uppnår den fantastiska solkyssta smaken direkt i ditt eget kök på bara några timmar. När de väl har skrumpnat och karamelliserats perfekt, förvandlar konservering i en burk med olivolja av hög kvalitet, färsk vitlök och aromatiska örter dem till en gourmetprodukt. Du kan hacka dina ugnstorkade plommontomater för att röra ner i livfulla pastarätter, blanda dem i rika pestos, vika in dem i nybakat bröd eller helt enkelt lägga dem över en skiva surdegsbröd med ett generöst lager ricottaost. Den kryddade oljan som blir kvar i burken blir också flytande guld, perfekt för att vispa ner i salladsdressingar eller att doppa bröd i.

Ingredienser

1000 g Plommontomater (Roma) (ca 10-12 medelstora tomater)
240 ml Extra virgin olivolja
1 tsk Havssalt
3 klyftor Vitlöksklyftor
1 tsk Torkad oregano
3 kvistar Färsk timjan

Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 90°C (200°F). Om du har en varmluftsinställning, slå på den för att hjälpa luften att cirkulera.
2
Dela plommontomaterna på längden. Om du använder vanliga runda tomater istället för Roma, skär dem i klyftor och använd en sked för att försiktigt gröpa ur de våta frökapslarna så att de torkar effektivt.
3
Placera ett ugnsgaller inuti en bakplåt med kant. Arrangera de förberedda plommontomaterna på gallret med snittsidan uppåt.
4
Ringla lätt ca 1 matsked av extra virgin olivoljan över de exponerade ovansidorna på plommontomaterna. Strö jämnt över havssalt och torkad oregano.
5
Sätt in i ugnen och rosta i 4 till 6 timmar. Tiden varierar beroende på fruktens storlek och saftighet. Kontrollera dem efter 3 timmar.
6
Plommontomaterna är klara när de har skrumpnat avsevärt, fått en djup tegelröd färg och känns läderartade men fortfarande är något böjbara och inte stenhårda.
7
Ta ut ur ugnen och låt dem svalna helt på gallret.
8
Skala och krossa vitlöksklyftorna lätt.
9
Packa de svalnade, torkade plommontomaterna i en ren glasburk. Varva med de krossade vitlöksklyftorna och kvistarna av färsk timjan medan du fyller burken.
10
Häll resterande extra virgin olivolja i burken tills alla ingredienser är helt täckta. Förslut med ett tättslutande lock och förvara i kylskåp.

Kockens tips

•Att lämna ugnsluckan på glänt (bara en springa) med en träslev gör att fukt kan komma ut, vilket påskyndar torkningsprocessen.
•Förvara alltid vitlöksinfunderad olja i kylskåp, aldrig i rumstemperatur, eftersom färsk vitlök i en anaerob miljö (olja) kan utgöra en risk för botulism om den lämnas framme.
•Olivoljan stelnar i kylen. Skeda helt enkelt ut det du behöver och låt det stå i rumstemperatur i 10 minuter för att smälta före användning.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken