Im Ofen getrocknete Eiertomaten

Zubereitung

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   Den Ofen auf 90°C (200°F) vorheizen. Wenn Sie eine Umlufteinstellung haben, schalten Sie diese ein, um die Luftzirkulation zu unterstützen.
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   Die Eiertomaten der Länge nach halbieren. Wenn Sie normale runde Tomaten anstelle von Roma verwenden, schneiden Sie diese in Viertel und löffeln Sie die nassen, gallertartigen Samentaschen vorsichtig heraus, damit sie effizient trocknen.
3. 3
   Ein Abkühlgitter in ein Backblech mit Rand legen. Die vorbereiteten Eiertomaten mit der Schnittseite nach oben auf dem Gitter anordnen.
4. 4
   Die Oberseiten der Eiertomaten leicht mit etwa 1 Esslöffel des nativen Olivenöls extra beträufeln. Gleichmäßig mit Meersalz und dem getrockneten Oregano bestreuen.
5. 5
   In den Ofen schieben und 4 bis 6 Stunden rösten. Die Zeit variiert je nach Größe und Saftigkeit der Früchte. Nach 3 Stunden zum ersten Mal kontrollieren.
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   Die Eiertomaten sind fertig, wenn sie deutlich geschrumpft sind, eine tief ziegelrote Farbe angenommen haben und sich lederartig anfühlen, aber noch leicht biegsam und nicht steinhart sind.
7. 7
   Aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.
8. 8
   Die Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken.
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   Die abgekühlten, getrockneten Eiertomaten in ein sauberes Vorratsglas schichten. Dabei die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zweige frischen Thymians mitschichten.
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    Das restliche native Olivenöl extra in das Glas gießen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Mit einem dicht schließenden Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.