Ovntørrede blommetomater

Name: Ovntørrede blommetomater
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Blommetomater (Roma); 1 cup Extra jomfru olivenolie; 1 tsp Havsalt; 3 cloves Hvidløgsfed; 1 tsp Tørret oregano; 3 sprigs Frisk timian

Vegansk • Vegetarisk • Glutenfri • Mælkefri • Low CarbIngen tilberedningGod til Meal PrepSnackItaliensk

Nem

4timer

140kcal

8personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

Intensivt søde og seje tomater, der langsomt er ristet i ovnen, indtil de er perfekt konserveret, og derefter lagt i olivenolie med hvidløg og krydderurter.

Hvis du vil indfange essensen af sommer og bevare høstens livlige, søde smage, er det det ultimative kulinariske projekt at lave ovntørrede blommetomater derhjemme. Kommercielle varianter er næsten altid lavet af Roma- eller blommetomater, fordi deres tykke, kødfulde vægge og lavere fugtindhold gør dem til ideelle kandidater til dehydrering. Ved at udnytte den lave og langsomme varme i din ovn, driver du forsigtigt det overskydende vand ud, hvilket koncentrerer frugtens naturlige sukkerarter og umami-noter intensivt. Disse hjemmelavede ovntørrede blommetomater kan prale af en smukt sej, rig tekstur, som købeversioner simpelthen ikke kan matche. Du springer helt behovet for et brændende varmt klima og dagevis af solskin over og opnår den utrolige solkyssede smag lige i dit eget køkken på blot et par timer. Når de er rynkede og perfekt karamelliserede, forvandler opbevaring i et glas med olivenolie af høj kvalitet, frisk hvidløg og aromatiske krydderurter dem til en gourmet-basisvare. Du kan hakke dine ovntørrede blommetomater og røre dem i friske pastaretter, blende dem til fyldige pestoer, vende dem i friskbagt brøddej eller blot lægge dem over en skive sprødt surdejsbrød med et generøst lag ricotta. Den krydrede olie, der bliver tilbage i glasset, bliver også til flydende guld, perfekt til at piske i salatdressinger eller til at dyppe brød i.

Ingredienser

1000 g Blommetomater (Roma) (ca. 10-12 mellemstore tomater)
240 ml Extra jomfru olivenolie
1 tsk Havsalt
3 fed Hvidløgsfed
1 tsk Tørret oregano
3 kviste Frisk timian

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 90°C (200°F). Hvis du har en varmluftsfunktion, skal du tænde den for at hjælpe med at cirkulere luften.
2
Skær blommetomaterne i halve på langs. Hvis du bruger almindelige runde tomater i stedet for Roma, skal du skære dem i kvarte og bruge en ske til forsigtigt at skrabe de våde, geleagtige kernehuse ud, så de tørrer effektivt.
3
Placer en bagerist i en bageplade med kant. Læg de klargjorte blommetomater på risten med skærefladen opad.
4
Dryp toppen af blommetomaterne let med ca. 1 spiseskefuld af den ekstra jomfru olivenolie. Drys jævnt med havsalt og tørret oregano.
5
Sæt dem i ovnen og steg i 4 til 6 timer. Tiden varierer afhængigt af frugtens størrelse og saftighed. Tjek dem efter 3 timer.
6
Blommetomaterne er færdige, når de er skrumpet betydeligt ind, har fået en dyb teglrød farve og føles læderagtige, men stadig er en smule bøjelige og ikke stenhårde.
7
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle helt af på risten.
8
Pil og mas hvidløgsfeddene let.
9
Kom de afkølede, tørrede blommetomater i et rent opbevaringsglas. Læg de maste hvidløgsfed og kvistene af frisk timian i lag, mens du fylder glasset.
10
Hæld den resterende ekstra jomfru olivenolie i glasset, indtil alle ingredienser er helt dækket. Luk glasset med et tætsluttende låg og opbevar det i køleskabet.

Kokkens tips

•Hvis du lader ovndøren stå en lille smule på klem med en grydeske, kan fugten slippe ud, hvilket fremskynder tørreprocessen.
•Opbevar altid hvidløgsolie i køleskabet, aldrig ved stuetemperatur, da frisk hvidløg i et iltfrit miljø (olie) kan udgøre en risiko for botulisme, hvis det lades ude.
•Olivenolien vil stivne i køleskabet. Du skal blot tage det ud med en ske, du har brug for, og lade det stå ved stuetemperatur i 10 minutter, så det smelter før brug.