Sušená švestková rajčata v troubě

Name: Sušená švestková rajčata v troubě
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Švestková rajčata (Roma); 1 cup Extra panenský olivový olej; 1 tsp Mořská sůl; 3 cloves Stroužky česneku; 1 tsp Sušené oregáno; 3 sprigs Čerstvý tymián

Veganské • Vegetariánské • Bez lepku • Bez laktózy • NízkosacharidovéBez vařeníVhodné pro Meal PrepSvačinaItalská

Snadné

4hodiny

140kcal

8osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Intenzivně sladká a žvýkavá rajčata pomalu pečená v troubě do dokonalé konzistence, poté naložená v olivovém oleji s česnekem a bylinkami.

Pokud chcete zachytit podstatu léta a uchovat zářivé, sladké chutě sklizně, je domácí příprava sušených švestkových rajčat v troubě tím nejlepším kulinářským projektem. Komerční varianty se téměř vždy vyrábějí z rajčat Roma nebo švestkových rajčat, protože jejich silná, masitá stěna a nižší obsah vody z nich dělají ideální kandidáty na dehydrataci. Využitím nízkého a pomalého žáru vaší trouby jemně vypudíte přebytečnou vodu a intenzivně zkoncentrujete přírodní cukry a tóny umami tohoto ovoce. Tato domácí sušená švestková rajčata v troubě se pyšní krásně žvýkavou, bohatou texturou, které se verze z obchodu prostě nemohou rovnat. Zcela se vyhnete potřebě spalujícího horka a dnů plných slunce a dosáhnete té neuvěřitelné, sluncem políbené chuti přímo ve vaší kuchyni během několika hodin. Jakmile jsou svraštělá a dokonale zkaramelizovaná, jejich naložení do sklenice s kvalitním olivovým olejem, čerstvým česnekem a aromatickými bylinkami z nich udělá gurmánskou základní surovinu. Svá sušená švestková rajčata v troubě můžete nakrájet do živých těstovinových pokrmů, rozmixovat do bohatých pest, vmíchat do čerstvě upečeného chlebového těsta nebo je jednoduše položit na plátek křupavého kváskového chleba s bohatou vrstvou ricotty. Ochucený olej zbylý ve sklenici se také stane tekutým zlatem, ideálním pro zašlehání do salátových dresinků nebo k namáčení chleba.

Ingredience

1000 g Švestková rajčata (Roma) (asi 10-12 středních rajčat)
240 ml Extra panenský olivový olej
1 lžička Mořská sůl
3 stroužky Stroužky česneku
1 lžička Sušené oregáno
3 snítky Čerstvý tymián

Postup

1
Předehřejte troubu na 90 °C. Pokud máte funkci horkovzdušného pečení, zapněte ji, aby se podpořila cirkulace vzduchu.
2
Švestková rajčata podélně rozkrojte napůl. Pokud místo odrůdy Roma používáte standardní kulatá rajčata, nakrájejte je na čtvrtky a lžící opatrně vydlabte mokrá, rosolovitá semínka, aby se efektivně usušila.
3
Do plechu s okrajem vložte drátěnou chladicí mřížku. Připravená švestková rajčata vyskládejte na mřížku řeznou stranou nahoru.
4
Vršky švestkových rajčat lehce pokapejte asi 1 polévkovou lžící extra panenského olivového oleje. Rovnoměrně posypte mořskou solí a sušeným oregánem.
5
Vložte do trouby a sušte 4 až 6 hodin. Čas se bude lišit v závislosti na velikosti a šťavnatosti plodů. Zkontrolujte je po 3 hodinách.
6
Švestková rajčata jsou hotová, když se výrazně scvrknou, získají tmavě cihlově červenou barvu a na dotek jsou kožovitá, ale stále mírně poddajná a ne tvrdá jako kámen.
7
Vyjměte z trouby a nechte je na mřížce zcela vychladnout.
8
Oloupejte a lehce rozdrťte stroužky česneku.
9
Vychladlá, sušená švestková rajčata naskládejte do čisté skleněné úložné nádoby. Při plnění sklenice prokládejte rajčata rozdrcenými stroužky česneku a snítkami čerstvého tymiánu.
10
Do sklenice nalijte zbývající extra panenský olivový olej, dokud nebudou všechny ingredience zcela ponořené. Uzavřete těsně přiléhajícím víčkem a uchovávejte v chladničce.

Tipy šéfkuchaře

•Ponechání pootevřených dvířek trouby (jen na malou škvíru) pomocí vařečky umožňuje únik vlhkosti, což urychluje proces sušení.
•Olej s česnekem vždy uchovávejte v chladničce, nikdy ne při pokojové teplotě, protože čerstvý česnek v anaerobním prostředí (olej) může při ponechání venku představovat riziko botulismu.
•Olivový olej v lednici ztuhne. Jednoduše lžící odeberte, co potřebujete, a před použitím nechte 10 minut stát při pokojové teplotě, aby povolil.