Cà chua Roma sấy lò

Name: Cà chua Roma sấy lò
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Cà chua quả mận (Roma); 1 cup Dầu ô liu nguyên chất; 1 tsp Muối biển; 3 cloves Tép tỏi; 1 tsp Kinh giới khô (Oregano); 3 sprigs Cỏ xạ hương tươi

Thuần chay • Ăn chay • Không Gluten • Không Sữa • Ít CarbsKhông Cần NấuThích hợp Meal PrepĂn VặtÝ

Dễ

4giờ

140kcal

8người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Những quả cà chua ngọt lịm và dai giòn được nướng chậm trong lò cho đến khi bảo quản hoàn hảo, sau đó ngâm trong dầu ô liu cùng tỏi và các loại thảo mộc.

Nếu bạn muốn ghi lại tinh túy của mùa hè và bảo quản hương vị ngọt ngào, rực rỡ của mùa vụ, việc tự làm Cà chua Roma sấy lò tại nhà là một dự án ẩm thực tuyệt vời. Các loại thương mại hầu như luôn được làm từ cà chua Roma hoặc cà chua mận vì lớp thịt dày và hàm lượng độ ẩm thấp khiến chúng trở thành ứng cử viên lý tưởng để sấy khô. Bằng cách tận dụng nhiệt độ thấp và chậm của lò nướng, bạn sẽ nhẹ nhàng đẩy bớt nước dư thừa ra ngoài, làm cô đọng lượng đường tự nhiên và hương vị umami của quả. Những quả Cà chua Roma sấy lò tự làm này có kết cấu dai, đậm đà tuyệt đẹp mà các phiên bản mua ở cửa hàng không thể sánh bằng. Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nhu cầu về khí hậu nóng nực và những ngày nắng gắt, đạt được hương vị như được nhuộm nắng ngay trong căn bếp của mình chỉ trong vài giờ. Sau khi chúng héo lại và được caramel hóa hoàn hảo, việc bảo quản chúng trong hũ với dầu ô liu chất lượng cao, tỏi tươi và thảo mộc thơm sẽ biến chúng thành một món đồ nấu ăn cao cấp. Bạn có thể băm nhỏ Cà chua Roma sấy lò để trộn vào các món mì ống, xay thành sốt pesto đậm đà, trộn vào bột bánh mì mới nướng, hoặc chỉ đơn giản là đặt lên một lát bánh mì chua giòn với một lớp phô mai ricotta dày. Phần dầu đã thấm hương vị trong hũ cũng trở thành "vàng lỏng", hoàn hảo để trộn sốt salad hoặc chấm bánh mì.

Nguyên Liệu

1000 g Cà chua quả mận (Roma) (khoảng 10-12 quả cà chua vừa)
240 ml Dầu ô liu nguyên chất
1 tsp Muối biển
3 tép Tép tỏi
1 tsp Kinh giới khô (Oregano)
3 nhánh Cỏ xạ hương tươi

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò nướng ở mức 90°C (200°F). Nếu bạn có chế độ đối lưu, hãy bật chế độ đó để giúp không khí lưu thông.
2
Cắt đôi cà chua Roma theo chiều dọc. Nếu bạn sử dụng cà chua tròn thông thường thay vì cà chua Roma, hãy cắt chúng làm tư và dùng thìa nhẹ nhàng nạo bỏ phần hạt ướt để chúng khô hiệu quả hơn.
3
Đặt một giá tản nhiệt bên trong khay nướng có vành. Xếp cà chua Roma đã chuẩn bị lên giá với mặt cắt hướng lên trên.
4
Rưới nhẹ khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất lên mặt cắt của cà chua. Rắc đều muối biển và kinh giới khô.
5
Cho vào lò nướng và nướng trong 4 đến 6 giờ. Thời gian sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ mọng nước của quả. Kiểm tra sau 3 giờ.
6
Cà chua Roma đạt yêu cầu khi chúng đã héo đáng kể, chuyển sang màu đỏ gạch sẫm, cảm giác dai như da nhưng vẫn hơi dẻo chứ không cứng như đá.
7
Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá.
8
Bóc vỏ và đập dập nhẹ các tép tỏi.
9
Xếp cà chua Roma đã nguội và khô vào hũ thủy tinh sạch. Xếp xen kẽ các tép tỏi đã đập dập và các nhánh cỏ xạ hương tươi khi làm đầy hũ.
10
Đổ phần dầu ô liu nguyên chất còn lại vào hũ cho đến khi tất cả các thành phần ngập hoàn toàn trong dầu. Đậy chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo của đầu bếp

•Để cửa lò hé mở một chút (chỉ một khe nhỏ) bằng một chiếc thìa gỗ sẽ giúp hơi ẩm thoát ra ngoài, đẩy nhanh quá trình sấy khô.
•Luôn bảo quản dầu ngâm tỏi trong tủ lạnh, không bao giờ để ở nhiệt độ phòng, vì tỏi tươi trong môi trường yếm khí (dầu) có thể gây nguy cơ ngộ độc botulism nếu để bên ngoài.
•Dầu ô liu sẽ đông đặc lại trong tủ lạnh. Chỉ cần dùng thìa lấy lượng cần thiết và để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút để tan chảy trước khi sử dụng.