Ovntørkede plommetomater

Name: Ovntørkede plommetomater
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Plommetomater (Roma); 1 cup Extra virgin olivenolje; 1 tsp Havsalt; 3 cloves Hvitløksfedd; 1 tsp Tørket oregano; 3 sprigs Frisk timian

Vegansk • Vegetarisk • Glutenfri • Melkefri • LavkarboIngen kokingEgnet for meal prepSnacksItaliensk

Lett

4timer

140kcal

8personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Intensivt søte og seige tomater langsomt stekt i ovnen til de er perfekt konservert, deretter lagt i olivenolje med hvitløk og urter.

Hvis du vil fange essensen av sommeren og bevare de livlige, søte smakene fra avlingen, er det det ultimate kulinariske prosjektet å lage egne ovntørkede plommetomater. Kommersielle varianter er nesten alltid laget av Roma- eller plommetomater fordi deres tykke, kjøttfulle vegger og lavere fuktighetsinnhold gjør dem til ideelle kandidater for tørking. Ved å utnytte den lave varmen i ovnen over lengre tid, driver du forsiktig ut overflødig vann, noe som konsentrerer de naturlige sukkerartene og umami-notene i frukten. Disse hjemmelagede ovntørkede plommetomatene har en nydelig seig og rik tekstur som butikkjøpte versjoner rett og slett ikke kan måle seg med. Du slipper helt behovet for et brennhett klima og dager med solskinn, og oppnår den utrolige solkyssede smaken rett i ditt eget kjøkken på bare noen få timer. Når de er rynkete og perfekt karamelliserte, vil lagring i et glass med olivenolje av høy kvalitet, frisk hvitløk og aromatiske urter forvandle dem til en gourmet-basisvare. Du kan hakke dine ovntørkede plommetomater og røre dem inn i pastaretter, blende dem til fyldig pesto, brette dem inn i fersk brøddeig, eller bare legge dem over en skive sprø surdeigsbrød med et sjenerøst lag ricotta. Den smaksatte oljen som blir igjen i glasset blir også som flytende gull, perfekt til salatdressinger eller til å dyppe brød i.

Ingredienser

1000 g Plommetomater (Roma) (ca. 10-12 mellomstore tomater)
240 ml Extra virgin olivenolje
1 ts Havsalt
3 fedd Hvitløksfedd
1 ts Tørket oregano
3 kvister Frisk timian

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 90°C (200°F). Hvis du har varmluftsfunksjon, slå den på for å hjelpe luften med å sirkulere.
2
Del plommetomatene i to på langs. Hvis du bruker vanlige runde tomater i stedet for Roma, skjær dem i fire og bruk en skje til å fjerne de våte frølommene slik at de tørker effektivt.
3
Plasser en avkjølingsrist inni et stekebrett med kant. Legg de klargjorte plommetomatene på risten med den kuttede siden opp.
4
Drypp litt av den ekstra virgin olivenoljen (ca. 1 ss) over toppen av plommetomatene. Dryss jevnt med havsalt og tørket oregano.
5
Sett brettet i ovnen og stek i 4 til 6 timer. Tiden vil variere avhengig av størrelsen og saftigheten på tomatene. Sjekk dem etter 3 timer.
6
Plommetomatene er ferdige når de har krympet betydelig, har fått en dyp teglrød farge og føles læraktige, men fortsatt er litt bøyelige og ikke steinharde.
7
Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles helt på risten.
8
Skrell og knus hvitløksfeddene lett.
9
Pakk de avkjølte, tørkede plommetomatene i et rent oppbevaringsglass. Legg de knuste hvitløksfeddene og kvistene med frisk timian lagvis etter hvert som du fyller glasset.
10
Hell i resten av den ekstra virgin olivenoljen til alle ingrediensene er helt dekket. Lukk med et tett lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Kokkens tips

•Ved å la ovnsdøren stå på gløtt (bare en liten sprekk) med en tresleiv, slipper fuktigheten ut og tørkeprosessen går raskere.
•Oppbevar alltid hvitløksinfusert olje i kjøleskapet, aldri i romtemperatur, da fersk hvitløk i et anaerobt miljø (olje) kan medføre risiko for botulisme hvis den står ute.
•Olivenoljen vil stivne i kjøleskapet. Ta ut det du trenger med en skje og la det stå i romtemperatur i 10 minutter for å smelte før bruk.

Flere oppskrifter du kanskje liker

Oppskrift av

Kitchen Buddy-kokk