Uunikuivatut luumutomaatit

Name: Uunikuivatut luumutomaatit
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Luumutomaatteja (Roma); 1 cup Extra-neitsytoliiviöljy; 1 tsp Merisuola; 3 cloves Valkosipulinkynttä; 1 tsp Kuivattu oregano; 3 sprigs Tuore timjami

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Gluteeniton • Maidoton • VähähiilihydraattinenEi kypsennystäMeal prep -ystävällinenVälipalaItalialainen

Helppo

4tuntia

140kcal

8henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Intensiivisen makeita ja sitkeitä tomaatteja, joita paahdetaan hitaasti uunissa, kunnes ne säilyvät täydellisesti, ja säilötään sitten oliiviöljyyn valkosipulin ja yrttien kera.

Jos haluat vangita kesän olemuksen ja säilöä sadon eloisat, makeat maut, uunikuivattujen luumutomaattien valmistus kotona on täydellinen kulinaarinen projekti. Kaupalliset lajikkeet valmistetaan lähes aina Roma- tai luumutomaateista, koska niiden paksut, lihaisat seinämät ja alhaisempi kosteuspitoisuus tekevät niistä ihanteellisia kuivattaviksi. Käyttämällä uunin matalaa ja hidasta lämpöä voit poistaa liiallisen veden ja tiivistää hedelmän luonnolliset sokerit ja umami-aromit. Nämä kotitekoiset uunikuivatut luumutomaatit tarjoavat upean sitkeän ja täyteläisen rakenteen, jota kaupan versiot eivät pysty voittamaan. Voit ohittaa paahtavan kuuman ilmaston ja aurinkoisten päivien tarpeen ja saavuttaa upean aurinkoisen maun suoraan omassa keittiössäsi vain muutamassa tunnissa. Kun ne ovat rypistyneet ja täydellisesti karamellisoituneet, niiden säilöminen purkkiin laadukkaan oliiviöljyn, tuoreen valkosipulin ja aromaattisten yrttien kanssa tekee niistä gourmet-perustuotteen. Voit pilkkoa uunikuivattuja luumutomaatteja sekoitettavaksi eloisiin pastaruokiin, soseuttaa ne täyteläisiksi pestoiksi, taitella ne tuoreen leipätaikinan joukkoon tai vain asettaa ne rapean hapanjuurileivän päälle runsaan ricottajuuston kera. Purkkiin jääneestä maustetusta öljystä tulee myös nestemäistä kultaa, joka sopii täydellisesti salaatinkastikkeisiin tai leivän dippaamiseen.

Ainesosat

1000 g Luumutomaatteja (Roma) (noin 10–12 keskikokoista tomaattia)
240 ml Extra-neitsytoliiviöljy
1 tl Merisuola
3 kynttä Valkosipulinkynttä
1 tl Kuivattu oregano
3 oksaa Tuore timjami

Ohjeet

1
Esilämmitä uuni 90 asteeseen (200 °F). Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, kytke se päälle ilmankierron parantamiseksi.
2
Puolita luumutomaatit pituussuunnassa. Jos käytät tavallisia pyöreitä tomaatteja Roman sijasta, leikkaa ne neljään osaan ja poista kosteat, hyytelömäiset siemenet lusikalla, jotta ne kuivuvat tehokkaasti.
3
Aseta uuniritilä reunallisen uunipellin päälle. Asettele valmistellut luumutomaatit ritilälle leikkauspinta ylöspäin.
4
Valuta noin 1 ruokalusikallinen extra-neitsytoliiviöljyä luumutomaattien pinnalle. Ripottele päälle tasaisesti merisuolaa ja kuivattua oreganoa.
5
Siirrä uuniin ja paahda 4–6 tuntia. Aika vaihtelee hedelmien koon ja mehukkuuden mukaan. Tarkista tilanne 3 tunnin kohdalla.
6
Luumutomaatit ovat valmiita, kun ne ovat kutistuneet huomattavasti, muuttuneet syvän tiilenpunaisiksi ja tuntuvat nahkamaisilta, mutta ovat edelleen hieman taipuisia eivätkä kivikovia.
7
Ota pois uunista ja anna jäähtyä täysin ritilän päällä.
8
Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti.
9
Pakkaa jäähtyneet, kuivatut luumutomaatit puhtaaseen lasipurkkiin. Lisää väliin mursatut valkosipulinkynnet ja tuoreen timjamin oksat täyttäessäsi purkkia.
10
Kaada loppu extra-neitsytoliiviöljy purkkiin, kunnes kaikki ainekset peittyvät kokonaan. Sulje tiiviillä kannella ja säilytä jääkaapissa.

Kokin vinkit

•Uunin luukun jättäminen hieman raolleen (vain rako) puukauhalla auttaa kosteutta poistumaan ja nopeuttaa kuivumista.
•Säilytä valkosipuliöljy aina jääkaapissa, ei koskaan huoneenlämmössä, sillä tuore valkosipuli hapettomassa (öljy) ympäristössä voi aiheuttaa botulismiriskin, jos se jätetään huoneenlämpöön.
•Oliiviöljy jähmettyy jääkaapissa. Ota tarvitsemasi määrä lusikalla ja anna sen sulaa huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen käyttöä.