オーブンドライ・プラムトマト

作り方

1. 1
   オーブンを90℃（200°F）に予熱します。コンベクション（対流）機能がある場合は、空気の循環を助けるためにオンにします。
2. 2
   プラムトマトを縦半分に切ります。ローマ種以外の標準的な丸いトマトを使用する場合は、4等分に切り、乾燥しやすくするためにスプーンでゼリー状の種の部分を軽く取り除きます。
3. 3
   縁のある天板にワイヤーラックを重ねます。用意したプラムトマトを、切り口を上にしてラックに並べます。
4. 4
   プラムトマトの表面に、大さじ1杯程度のエキストラバージンオリーブオイルを薄くかけ、海塩とドライオレガノを均等に振ります。
5. 5
   オーブンに入れ、4〜6時間ローストします。時間はトマトの大きさや水分量によって異なります。3時間を過ぎたあたりで一度様子を確認してください。
6. 6
   プラムトマトがかなり縮み、深いレンガ色になり、質感は革のようでありながら、まだ少し柔軟性があり、カチカチに硬くなっていない状態が完成の目安です。
7. 7
   オーブンから取り出し、ラックの上で完全に冷まします。
8. 8
   ニンニクの皮をむき、軽くつぶします。
9. 9
   完全に冷めたプラムトマトを清潔なガラス瓶に詰めます。途中でつぶしたニンニクとフレッシュタイムを層になるように入れます。
10. 10
    すべての材料が完全に浸かるまで、残りのエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存してください。