Tomat Plum Kering Oven

Name: Tomat Plum Kering Oven
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Tomat Plum (Roma); 1 cup Minyak Zaitun Extra Virgin; 1 tsp Garam Laut; 3 cloves Siung Bawang Putih; 1 tsp Oregano Kering; 3 sprigs Thyme Segar

Vegan • Vegetarian • Bebas Gluten • Bebas Susu • Rendah KarboTanpa DimasakCocok untuk Meal PrepCamilanItalia

Mudah

4jam

140kkal

8orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Tomat yang sangat manis dan kenyal, dipanggang perlahan dalam oven hingga terawetkan dengan sempurna, lalu dikemas dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan rempah-rempah.

Jika Anda ingin menangkap esensi musim panas dan mengawetkan rasa manis dan cerah dari hasil panen, membuat Tomat Plum Kering Oven di rumah adalah proyek kuliner terbaik. Varietas komersial hampir selalu dibuat dari tomat Roma atau plum karena dindingnya yang tebal, berdaging, dan kandungan air yang lebih rendah menjadikannya kandidat ideal untuk dehidrasi. Dengan memanfaatkan panas rendah dan lambat dari oven Anda, Anda dengan lembut mengeluarkan kelebihan air, mengonsentrasikan gula alami dan rasa umami dari buah tersebut secara intens. Tomat Plum Kering Oven buatan sendiri ini memiliki tekstur kenyal dan kaya yang tidak dapat ditandingi oleh versi toko. Anda benar-benar melewati kebutuhan akan iklim panas yang menyengat dan berhari-hari sinar matahari, mendapatkan rasa luar biasa seperti dijemur matahari tepat di dapur Anda sendiri hanya dalam beberapa jam. Setelah layu dan terkaramelisasi sempurna, mengawetkannya dalam stoples dengan minyak zaitun berkualitas tinggi, bawang putih segar, dan rempah-rempah aromatik mengubahnya menjadi bahan pokok gourmet. Anda dapat memotong Tomat Plum Kering Oven Anda untuk diaduk ke dalam hidangan pasta yang cerah, mencampurnya ke dalam pesto yang kaya, melipatnya ke dalam adonan roti yang baru dipanggang, atau sekadar meletakkannya di atas irisan sourdough panggang dengan olesan keju ricotta yang melimpah. Minyak berbumbu yang tersisa di dalam stoples juga menjadi 'emas cair', sempurna untuk dikocok ke dalam saus salad atau untuk mencelup roti.

Bahan-bahan

1000 g Tomat Plum (Roma) (sekitar 10-12 tomat sedang)
240 ml Minyak Zaitun Extra Virgin
1 sdt Garam Laut
3 siung Siung Bawang Putih
1 sdt Oregano Kering
3 tangkai Thyme Segar

Cara Memasak

1
Panaskan oven ke suhu 90°C (200°F). Jika Anda memiliki pengaturan konveksi, nyalakan untuk membantu sirkulasi udara.
2
Iris tomat plum menjadi dua bagian memanjang. Jika Anda menggunakan tomat iris bulat standar alih-alih Roma, potong menjadi empat bagian dan gunakan sendok untuk mengeluarkan kantong biji yang basah agar dapat mengering dengan efisien.
3
Letakkan rak pendingin kawat di dalam loyang panggangan berpinggiran. Susun tomat plum yang sudah disiapkan di atas rak dengan sisi potongan menghadap ke atas.
4
Percikkan sedikit bagian atas tomat plum yang terbuka dengan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin. Taburkan secara merata dengan garam laut dan oregano kering.
5
Pindahkan ke oven dan panggang selama 4 hingga 6 jam. Waktu akan bervariasi tergantung pada ukuran dan kadar air buah. Periksa pada tanda 3 jam.
6
Tomat plum sudah matang jika sudah sangat menyusut, berubah warna menjadi merah bata tua, dan terasa kenyal tetapi masih sedikit lentur dan tidak keras seperti batu.
7
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak.
8
Kupas dan geprek sedikit siung bawang putih.
9
Masukkan tomat plum yang sudah dingin dan kering ke dalam stoples kaca yang bersih. Lapisi dengan geprekan bawang putih dan tangkai thyme segar saat Anda mengisi stoples.
10
Tuangkan sisa minyak zaitun extra virgin ke dalam stoples sampai semua bahan terendam sepenuhnya. Tutup rapat dengan tutupnya dan simpan di lemari es.

Tips Chef

•Membiarkan pintu oven sedikit terbuka (hanya sedikit celah) dengan sendok kayu memungkinkan kelembapan keluar, mempercepat proses pengeringan.
•Selalu simpan minyak yang diinfus bawang putih di lemari es, jangan pernah pada suhu ruangan, karena bawang putih segar dalam lingkungan anaerobik (minyak) dapat menimbulkan risiko botulisme jika dibiarkan di luar.
•Minyak zaitun akan membeku di lemari es. Cukup ambil apa yang Anda butuhkan dengan sendok dan biarkan pada suhu ruangan selama 10 menit agar mencair sebelum digunakan.