Pomidory śliwkowe suszone w piekarniku

Name: Pomidory śliwkowe suszone w piekarniku
Total time: 4 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 lb Pomidory śliwkowe (Roma); 1 cup Oliwa z oliwek extra virgin; 1 tsp Sól morska; 3 cloves Ząbki czosnku; 1 tsp Suszone oregano; 3 sprigs Świeży tymianek

Wegańskie • Wegetariańskie • Bezglutenowe • Bez nabiału • NiskowęglowodanoweBez gotowaniaIdealne na Meal PrepPrzekąskaWłoska

Łatwe

4godziny

140kcal

8osób

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Intensywnie słodkie i mięsiste pomidory powoli pieczone w piekarniku do momentu idealnego zakonserwowania, a następnie przełożone oliwą z oliwek z czosnkiem i ziołami.

Jeśli chcesz uchwycić esencję lata i zachować żywe, słodkie smaki zbiorów, domowe pomidory śliwkowe suszone w piekarniku to doskonały projekt kulinarny. Komercyjne odmiany są prawie zawsze wytwarzane z pomidorów Roma lub śliwkowych, ponieważ ich grube, mięsiste ścianki i niższa zawartość wody czynią je idealnymi kandydatami do suszenia. Wykorzystując niską temperaturę piekarnika, delikatnie usuwasz nadmiar wody, intensywnie koncentrując naturalne cukry i nuty umami owoców. Te domowe pomidory śliwkowe suszone w piekarniku charakteryzują się pięknie mięsistą, bogatą teksturą, której wersje kupione w sklepie po prostu nie mogą dorównać. Całkowicie omijasz potrzebę upalnego klimatu i dni pełnych słońca, osiągając ten niesamowity, muśnięty słońcem smak we własnej kuchni w zaledwie kilka godzin. Gdy już się skurczą i idealnie skarmelizują, zakonserwowanie ich w słoiku z wysokiej jakości oliwą z oliwek, świeżym czosnkiem i aromatycznymi ziołami zmienia je w wykwintny dodatek. Możesz posiekać swoje pomidory śliwkowe suszone w piekarniku, aby dodać je do dań z makaronu, zmiksować je na bogate pesto, zawinąć w świeżo upieczone ciasto chlebowe lub po prostu położyć na kromce chrupiącego chleba na zakwasie z obfitą warstwą ricotty. Aromatyczna oliwa pozostała w słoiku staje się płynnym złotem, idealnym do winegretu lub maczania chleba.

Składniki

1000 g Pomidory śliwkowe (Roma) (około 10-12 średnich pomidorów)
240 ml Oliwa z oliwek extra virgin
1 łyżeczka Sól morska
3 ząbki Ząbki czosnku
1 łyżeczka Suszone oregano
3 gałązki Świeży tymianek

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 90°C (200°F). Jeśli masz funkcję termoobiegu, włącz ją, aby wspomóc cyrkulację powietrza.
2
Przekrój pomidory śliwkowe wzdłuż na pół. Jeśli używasz zwykłych okrągłych pomidorów zamiast odmiany Roma, pokrój je w ćwiartki i za pomocą łyżki delikatnie usuń mokre gniazda nasienne, aby skutecznie wyschły.
3
Umieść kratkę do studzenia wewnątrz blachy do pieczenia z brzegami. Ułóż przygotowane pomidory śliwkowe na kratce rozciętą stroną do góry.
4
Lekko skrop wierzch pomidorów śliwkowych około 1 łyżką oliwy z oliwek extra virgin. Posyp równomiernie solą morską i suszonym oregano.
5
Wstaw do piekarnika i piecz przez 4 do 6 godzin. Czas będzie się różnić w zależności od wielkości i soczystości owoców. Sprawdź je po 3 godzinach.
6
Pomidory śliwkowe są gotowe, gdy znacznie się skurczą, nabiorą głębokiego, ceglastoczerwonego koloru i staną się skórzaste w dotyku, ale wciąż lekko elastyczne i nie twarde jak kamień.
7
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
8
Olbierz i lekko rozgnieć ząbki czosnku.
9
Włóż ostudzone, suszone pomidory śliwkowe do czystego szklanego słoika. Przekładaj je rozgniecionymi ząbkami czosnku i gałązkami świeżego tymianku podczas napełniania słoika.
10
Wlej pozostałą oliwę z oliwek extra virgin do słoika, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie zanurzone. Zamknij szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce.

Porady Szefa Kuchni

•Pozostawienie lekko uchylonych drzwiczek piekarnika (za pomocą drewnianej łyżki) pozwala na ucieczkę wilgoci, co przyspiesza proces suszenia.
•Zawsze przechowuj oliwę z czosnkiem w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej, ponieważ świeży czosnek w środowisku beztlenowym (oliwa) może stwarzać ryzyko botulizmu (jadu kiełbasianego).
•Oliwa z oliwek w lodówce może zastygnąć. Po prostu nabierz tyle, ile potrzebujesz, i odstaw w temperaturę pokojową na 10 minut, aby się rozpuściła przed użyciem.