กะหล่ำปลีและฮัลลูมีชีสผัดซอสเสฉวน
มังสวิรัติ • คาร์บต่ำต่ำกว่า 15 นาทีโปรตีนสูงทำบนเตาอาหารกลางวัน • อาหารเย็นเอเชีย
ง่าย
15นาที
380กิโลแคลอรี่
2คน
MACROS
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค※gโปรตีน
◆gไขมัน
▣gคาร์โบไฮเดรต
◎gน้ำตาล
◇gใยอาหาร
ต้องการดูสารอาหาร (มาโคร) ที่แน่นอนสำหรับมื้อนี้ไหม? ดาวน์โหลดแอป Kitchen Buddy และปลดล็อกข้อมูลโภชนาการแบบเต็ม!
เมนูผัดรสเผ็ด กรอบ และกลมกล่อม ประกอบด้วยฮัลลูมีชีสย่างและกะหล่ำปลีเกรียมไฟ คลุกเคล้าในซอสเสฉวนรสเด็ด
กะหล่ำปลีและฮัลลูมีชีสผัดซอสเสฉวน นี้คือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหารมังสวิรัติโปรตีนสูงที่ทำง่ายและรวดเร็ว โดยไม่ทิ้งรสชาติที่จัดจ้าน การผสมผสานเนื้อสัมผัสเค็มๆ หนึบๆ ของ ฮัลลูมีชีส เข้ากับความหวานตามธรรมชาติของ กะหล่ำปลีขาว ที่ย่างจนเกรียมไฟ ทำให้ได้จานอาหารที่ทั้งอิ่มท้องและดีต่อสุขภาพ เคล็ดลับของ กะหล่ำปลีและฮัลลูมีชีสผัดซอสเสฉวน อยู่ที่การใช้ไฟแรงเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังมีขอบที่เกรียม และให้ฮัลลูมีชีสมีผิวสีเหลืองทองสวย การใช้ ซอสเสฉวน (Schezwan chutney) เป็นเครื่องปรุงหลักช่วยให้ได้รสเผ็ดที่ซับซ้อน ซึ่งสมดุลด้วยรสอูมามิจาก ซีอิ๊วขาว นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเคลียร์วัตถุดิบในตู้เย็นอย่าง ขิง และ กระเทียม การโรย เมล็ดทานตะวัน ในตอนท้ายช่วยเพิ่มความกรุบกรอบที่เข้ากันได้ดีกับความนุ่มของชีส ไม่ว่าคุณจะมองหาอาหารเย็นคาร์โบไฮเดรตต่ำหรืออาหารกลางวันที่รวดเร็ว เมนูผัดนี้ให้ประสบการณ์คุณภาพระดับร้านอาหารภายในเวลาไม่ถึง 15 นาที อย่าลืมหั่นกะหล่ำปลีให้บางเพื่อให้สุกทั่วถึงและดูดซับซอสเผ็ดๆ ได้ดี เป็นวิธีที่จัดจ้านและน่าติดตามในการรับประทานผัก!
วัตถุดิบ
- 400 กรัม กะหล่ำปลีขาว (ประมาณ 1/2 หัวขนาดกลาง)
- 200 กรัม ฮัลลูมีชีส (1 ก้อน)
- 15 กรัม ขิง (ขนาดประมาณ 1 นิ้ว)
- 3 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเสฉวน (ชัทนีย์)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
- 1หั่น ฮัลลูมีชีส เป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. (1/2 นิ้ว) และซับให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์
- 2ซอย กะหล่ำปลีขาว ให้เป็นเส้นเล็กๆ สับ กระเทียม และ ขิง ให้ละเอียด
- 3ตั้ง น้ำมันมะกอก ในกระทะวอกหรือกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ ฮัลลูมีชีส ลงไปจี่จนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ตักชีสออกจากกระทะพักไว้
- 4ในกระทะใบเดิม เติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น จากนั้นใส่ ขิง และ กระเทียม ลงไป ผัดประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
- 5ใส่ กะหล่ำปลีขาว ที่ซอยไว้ลงในกระทะ ผัดด้วยไฟแรง 3-4 นาทีจนขอบเริ่มเกรียมเล็กน้อยแต่กะหล่ำปลียังมีความกรอบอยู่
- 6ใส่ ซอสเสฉวน, ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันงา ลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบ กะหล่ำปลีขาว อย่างทั่วถึง
- 7ใส่ ฮัลลูมีชีส ที่จี่ไว้กลับลงในกระทะ และคลุกเคล้าอีกประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ร้อนทั่วกัน
- 8โรยหน้าด้วย เมล็ดทานตะวัน และพร้อมเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับจากเชฟ
- •อย่าใส่ชีสจนเต็มกระทะเกินไปขณะจี่ มิฉะนั้นชีสจะคายน้ำและนิ่มแทนที่จะกรอบ
- •หากต้องการความเผ็ดเพิ่ม ให้โรยพริกป่นลงไปเล็กน้อยในการผัดขั้นตอนสุดท้าย
- •ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีแห้งสนิทก่อนลงกระทะเพื่อให้ได้รอยไหม้เกรียมที่สมบูรณ์แบบ
สูตรอื่นที่คุณอาจชอบ
K
สูตรอาหารโดย
เชฟ Kitchen Buddy







