Krispiga zucchini- & majsplättar med örtyoghurt (Labneh)
Medel
25 min
320 kcal
4 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
Gyllene, krispiga grönsaksplättar fyllda med färsk majs och zucchini, serverade med en syrlig och svalkande labneh-dip.
Dessa Krispiga zucchini- & majsplättar med örtyoghurt är den ultimata lösningen för att använda färska råvaror samtidigt som de ger ett krisp som är direkt beroendeframkallande. Om du letar efter ett sätt att förvandla enkla grönsaker till en stjärnrätt är dessa plättar svaret. Genom att kombinera riven zucchini med söta majskorn och smakrik salladslök skapar du ett texturmässigt mästerverk som är mjukt på insidan och gyllenbrunt på utsidan. Hemligheten bakom den perfekta plättan ligger i att krama ur fukten ur squashen, vilket säkerställer att de blir krispiga i pannan istället för att ångkokas. Tillsammans med en svalkande, syrlig dip gjord på tjock labneh, frisk citron och uppfriskande mynta, träffar denna rätt en vacker balans mellan mättande stekt mat och ljusa medelhavssmaker. Den fungerar utmärkt som en lätt vegetarisk middag, en matig lunch eller till och med som ett salt brunchalternativ. Dessutom är det ett fantastiskt sätt att rensa kylen från varor med kort hållbarhet som färska örter och mejeriprodukter i ett enda utsökt svep.
Ingredienser
- 400 g Zucchini
- 150 g Majskorn
- 4 stjälkar Salladslök
- 2 stora Ägg
- 100 g Vetemjöl
- 0.5 tsk Bikarbonat
- 200 g Labneh
- 0.5 st Citron
- 2 msk Mynta
- 45 ml Olivolja
- 1 klyfta Vitlök
- 2 medelstora Zucchini
- 1 kopp Majskorn
- 4 stjälkar Salladslök
- 2 stora Ägg
- 0.75 kopp Vetemjöl
- 0.5 tsk Bikarbonat
- 0.75 kopp Labneh
- 0.5 st Citron
- 2 msk Mynta
- 3 msk Olivolja
- 1 klyfta Vitlök
Instruktioner
- 1Grovriv zucchinin i en skål. Strö över en nypa salt och låt stå i 5 minuter. Pressa zucchinin ordentligt med händerna eller en ren handduk för att få bort så mycket överflödigt vatten som möjligt. Detta är avgörande för krispigheten.
- 2I en stor skål, blanda den urpressade zucchinin, majskornen och den tunt skivade salladslöken.
- 3Tillsätt ägg, mjöl, bikarbonat, en nypa salt och svartpeppar i skålen. Blanda tills det precis har blivit en tjock smet.
- 4Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. När den är varm, klicka i skedar av smeten i pannan och platta till dem något med baksidan av skeden. Överfyll inte pannan.
- 5Stek i 3-4 minuter per sida tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Flytta över till en tallrik med hushållspapper.
- 6Medan plättarna steks, förbered dippen: Vispa ihop labneh, finhackad vitlök, hackad mynta och saften från citronen i en liten skål. Smaka av med salt.
- 7Servera de varma plättarna omedelbart med den kalla örtdippen vid sidan av.
Kockens tips
- •Om smeten känns för rinnig, tillsätt en matsked mjöl till; om den är för torr, tillsätt en skvätt mjölk.
- •Du kan tillsätta smulad getost eller halloumi direkt i smeten för extra smak.
- •Se till att oljan är varm innan du lägger i smeten, annars suger plättarna åt sig för mycket olja och blir mjuka.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken