Sprøde squash- og majsfrikadeller med krydderurtelabneh
Mellem
25 min
320 kcal
4 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
Gyldne, sprøde grøntsagsfrikadeller fyldt med friske majs og squash, serveret med en frisk labneh-dip.
Disse sprøde squash- og majsfrikadeller med krydderurtelabneh er den ultimative løsning til at få brugt dine friske råvarer, samtidig med at de leverer en sprødhed, der er direkte vanedannende. Hvis du leder efter en måde at forvandle ydmyge grøntsager til en stjerneret, er disse frikadeller svaret. Ved at kombinere revet squash med søde majskerner og smagfulde forårsløg, skaber du et teksturelt mesterværk, der er blødt indeni og gyldenbrunt udenpå. Hemmeligheden bag den perfekte frikadelle ligger i at presse væsken ud af squashen, så de bliver sprøde på panden i stedet for at dampe. Parret med en kølende, syrlig dip lavet af tyk labneh, frisk citron og forfriskende mynte, rammer denne ret en smuk balance mellem rig, stegt 'comfort food' og lyse middelhavssmage. Den fungerer fantastisk som en let vegetarisk middag, en mættende frokost eller endda som en salt brunch-mulighed. Desuden er det en fantastisk måde at få ryddet ud i køleskabet for friske krydderurter og mejeriprodukter i én lækker omgang.
Ingredienser
- 400 g Squash (Zucchini)
- 150 g Søde majs
- 4 stængler Forårsløg
- 2 store Æg
- 100 g Hvedemel
- 0.5 tsk Natron
- 200 g Labneh
- 0.5 stk Citron
- 2 spsk Mynte
- 45 ml Olivenolie
- 1 fed Hvidløg
- 2 medium Squash (Zucchini)
- 1 kop Søde majs
- 4 stængler Forårsløg
- 2 store Æg
- 0.75 kop Hvedemel
- 0.5 tsk Natron
- 0.75 kop Labneh
- 0.5 stk Citron
- 2 spsk Mynte
- 3 spsk Olivenolie
- 1 fed Hvidløg
Fremgangsmåde
- 1Riv squashen groft ned i en skål. Drys med en knivspids salt og lad det stå i 5 minutter. Pres derefter squashen hårdt med hænderne eller et rent viskestykke for at fjerne så meget overskydende vand som muligt. Dette er afgørende for sprødheden.
- 2I en stor røreskål blandes den pressede squash, søde majs og de tyndt skivede forårsløg.
- 3Tilsæt æg, mel, natron, en knivspids salt og sort peber til skålen. Rør indtil det netop er samlet til en tyk dej.
- 4Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme. Når olien er varm, kommes skefulde af dejen på panden, og de flades let ud med bagsiden af skeen. Overfyld ikke panden.
- 5Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er dybt gyldenbrune og sprøde. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
- 6Mens frikadellerne steger, forberedes dippen: I en lille skål piskes labneh, finhakket hvidløg, hakket mynte og saft fra citronen sammen. Smag til med salt.
- 7Server de varme frikadeller med det samme med den kolde krydderurtelabneh ved siden af.
Kokkens tips
- •Hvis din dej føles for våd, kan du tilsætte en spiseskefuld mel mere; hvis den er for tør, så tilsæt en smule mælk.
- •Du kan tilsætte smuldret gedeost eller halloumi direkte i dejen for ekstra smag.
- •Sørg for, at olien er varm, før du tilsætter dejen, ellers vil frikadellerne absorbere for meget olie og blive bløde.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok