Frittelle Croccanti di Zucchine e Mais con Labneh alle Erbe
Media
25 min
320 kcal
4 porzioni
MACRO
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Frittelle di verdure dorate e croccanti piene di mais fresco e zucchine, servite con una salsa labneh fresca e vivace.
Queste Frittelle Croccanti di Zucchine e Mais con Labneh alle Erbe sono la soluzione definitiva per utilizzare i prodotti freschi offrendo al contempo una croccantezza che crea dipendenza. Se cercate un modo per trasformare umili verdure in un piatto stellare, queste frittelle sono la risposta. Combinando zucchine grattugiate con chicchi dolci di mais e saporiti cipollotti, creerete un capolavoro di consistenza morbido all'interno e dorato all'esterno. Il segreto per una frittella perfetta sta nello strizzare via l'umidità dalla zucchina, assicurando che diventino croccanti in padella invece di cuocere a vapore. Abbinate a una salsa fresca e pungente fatta di denso labneh, limone vivace e menta rinfrescante, questo piatto raggiunge un bellissimo equilibrio tra il comfort food fritto e i brillanti sapori mediterranei. Funziona brillantemente come cena vegetariana leggera, pranzo sostanzioso o persino come opzione per un brunch salato. Inoltre, è un modo fantastico per svuotare il frigorifero da quegli ingredienti altamente deperibili come erbe fresche e latticini in un colpo solo delizioso.
Ingredienti
- 400 g Zucchine
- 150 g Mais Dolce
- 4 gambi Cipollotti
- 2 grandi Uova
- 100 g Farina 00
- 0.5 c.ino Bicarbonato di Sodio
- 200 g Labneh
- 0.5 frutto Limone
- 2 c.aio Menta
- 45 ml Olio d'Oliva
- 1 spicchio Aglio
- 2 medie Zucchine
- 1 tazza Mais Dolce
- 4 gambi Cipollotti
- 2 grandi Uova
- 0.75 tazza Farina 00
- 0.5 c.ino Bicarbonato di Sodio
- 0.75 tazza Labneh
- 0.5 frutto Limone
- 2 c.aio Menta
- 3 c.aio Olio d'Oliva
- 1 spicchio Aglio
Istruzioni
- 1Grattugiare grossolanamente le zucchine in una ciotola. Cospargere con un pizzico di sale e lasciar riposare per 5 minuti. Strizzare le zucchine con forza usando le mani o un canovaccio pulito per rimuovere quanta più acqua in eccesso possibile. Questo è fondamentale per la croccantezza.
- 2In una ciotola capiente, unire le zucchine strizzate, il mais dolce e i cipollotti tagliati a fette sottili.
- 3Aggiungere le uova, la farina, il bicarbonato, un pizzico di sale e il pepe nero. Mescolare fino a ottenere una pastella densa.
- 4Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, versare cucchiaiate di pastella nella padella, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio. Non affollare la padella.
- 5Friggere per 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente.
- 6Mentre le frittelle cuociono, preparare la salsa: in una ciotolina, mescolare il labneh, l'aglio tritato, la menta sminuzzata e il succo di limone. Condire con sale a piacere.
- 7Servire immediatamente le frittelle calde con la salsa fredda al labneh alle erbe a lato.
Consigli dello Chef
- •Se la pastella sembra troppo liquida, aggiungere un altro cucchiaio di farina; se troppo asciutta, aggiungere un goccio di latte.
- •È possibile aggiungere formaggio di capra sbriciolato o halloumi direttamente nella pastella per un sapore extra.
- •Assicurarsi che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere la pastella, altrimenti le frittelle assorbiranno troppo olio e diventeranno molli.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy