عجة الكوسة والذرة المقرمشة مع اللبنة بالأعشاب

طريقة التحضير

1. 1
   ابشري الكوسة بشرًا خشنًا في وعاء. رشيها بملعقة صغيرة من الملح واتركيها لمدة 5 دقائق. اعصري الكوسة بقوة بيديك أو بمنشفة نظيفة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. هذه الخطوة حاسمة للحصول على القرمشة.
2. 2
   في وعاء خلط كبير، اخلطي الكوسة المعصورة، والذرة الحلوة، والبصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.
3. 3
   أضيفي البيض، والدقيق، وبيكربونات الصودا، ورشة ملح، وفلفل أسود إلى الوعاء. اخلطي المكونات حتى تتجانس فقط وتصبح عجينة سميكة.
4. 4
   سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، ضعي ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة، مع تسويتها قليلاً بظهر الملعقة. لا تضعي كمية كبيرة في المقلاة مرة واحدة.
5. 5
   اقليها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. انقليها إلى طبق مبطن بورق مطبخ.
6. 6
   أثناء طهي العجة، حضري الغمسة: في وعاء صغير، اخلطي اللبنة مع الثوم المهروس، والنعناع المفروم، وعصير الليمون. تبلي بالملح حسب الرغبة.
7. 7
   قدمي العجة الساخنة فوراً مع غمسة اللبنة الباردة بالأعشاب جانباً.