Tortitas Crujientes de Calabacín y Maíz con Labneh a las Hierbas
Media
25 min
320 kcal
4 raciones
MACROS
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Tortitas de vegetales doradas y crujientes rellenas de maíz tierno y calabacín, servidas con una salsa de labneh refrescante y ácida.
Estas Tortitas Crujientes de Calabacín y Maíz con Labneh a las Hierbas son la solución definitiva para aprovechar los productos frescos mientras ofrecen un crujido totalmente adictivo. Si buscas una forma de transformar vegetales humildes en un plato estrella, estas tortitas son la respuesta. Al combinar calabacín rallado con granos dulces de maíz y sabrosos cebollines, creas una obra maestra de texturas que es suave por dentro y dorada por fuera. El secreto de la tortita perfecta reside en exprimir la humedad de la calabaza, asegurando que se doren en la sartén en lugar de cocerse al vapor. Acompañado de un dip refrescante hecho de labneh espeso, limón ácido y menta fresca, este plato logra un equilibrio perfecto entre la comida reconfortante frita y los sabores brillantes del Mediterráneo. Funciona de maravilla como cena vegetariana ligera, almuerzo sustancioso o incluso como opción de brunch salado. Además, es una forma fantástica de limpiar el frigorífico de esos productos perecederos como hierbas frescas y lácteos en un solo paso delicioso.
Ingredientes
- 400 g Calabacín
- 150 g Maíz Dulce
- 4 ramas Cebollines
- 2 grandes Huevos
- 100 g Harina de Trigo Todo Uso
- 0.5 cdta Bicarbonato de Sodio
- 200 g Labneh
- 0.5 unidad Limón
- 2 cda Menta
- 45 ml Aceite de Oliva
- 1 diente Ajo
- 2 medianos Calabacín
- 1 taza Maíz Dulce
- 4 ramas Cebollines
- 2 grandes Huevos
- 0.75 taza Harina de Trigo Todo Uso
- 0.5 cdta Bicarbonato de Sodio
- 0.75 taza Labneh
- 0.5 unidad Limón
- 2 cda Menta
- 3 cda Aceite de Oliva
- 1 diente Ajo
Instrucciones
- 1Ralle el calabacín de forma gruesa en un bol. Espolvoree con una pizca de sal y deje reposar 5 minutos. Exprima el calabacín firmemente con las manos o una toalla limpia para eliminar todo el exceso de agua posible. Esto es crucial para que queden crujientes.
- 2En un bol grande, mezcle el calabacín exprimido, el maíz dulce y los cebollines finamente picados.
- 3Añada los huevos, la harina, el bicarbonato, una pizca de sal y pimienta negra al bol. Mezcle hasta que se integren en una masa espesa.
- 4Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, vierta cucharadas de la masa en la sartén, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara. No sature la sartén.
- 5Fría durante 3-4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes. Páselas a un plato con papel absorbente.
- 6Mientras se cocinan las tortitas, prepare el dip: En un bol pequeño, bata el labneh, el ajo picado, la menta picada y el zumo del limón. Salpimiente al gusto.
- 7Sirva las tortitas calientes inmediatamente con el dip de labneh frío a un lado.
Consejos del Chef
- •Si la masa parece demasiado líquida, añada otra cucharada de harina; si está demasiado seca, añada un chorrito de leche.
- •Puede añadir queso de cabra desmenuzado o halloumi directamente en la masa para obtener más sabor.
- •Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la masa, de lo contrario las tortitas absorberán demasiado aceite y se pondrán blandas.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy