酥脆西葫芦玉米饼配香草拉布尼酱

做法

1. 1
   将西葫芦粗略地刨丝放入碗中。撒上一小撮盐，静置5分钟。用手或干净的毛巾用力挤压西葫芦，尽可能去除多余的水分。这是保持酥脆的关键。
2. 2
   在一个大搅拌碗中，混合挤干水分的西葫芦、甜玉米和切细的小葱。
3. 3
   向碗中加入鸡蛋、面粉、小苏打、一小撮盐和黑胡椒。混合至刚好成浓稠的面糊。
4. 4
   在大平底锅中用中火加热橄榄油。油热后，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背轻轻压平。不要让锅太拥挤。
5. 5
   每面煎3-4分钟，直到呈深金黄色且酥脆。转移到铺有厨房纸巾的盘子上。
6. 6
   在煎饼的同时准备蘸酱：在一个小碗中，将拉布尼、剁碎的大蒜、切碎的薄荷和柠檬汁搅拌在一起。根据个人口味加盐调味。
7. 7
   立即将热气腾腾的蔬菜饼与凉爽的香草拉布尼酱一起享用。