ズッキーニとトウモロコシのクリスピーフリッター、ハーブ風味のラブネ添え

作り方

1. 1
   ズッキーニをボウルに粗くすりおろします。塩を少々振り、5分間置きます。手や清潔なタオルでズッキーニを強く絞り、余分な水分をできるだけ取り除きます。これはカリッと仕上げるために非常に重要です。
2. 2
   大きなミキシングボウルに、絞ったズッキーニ、スイートコーン、薄切りにした万能ねぎを入れます。
3. 3
   ボウルに卵、粉、重曹、塩少々、黒胡椒を加えます。厚めの生地になるまで、さっくりと混ぜ合わせます。
4. 4
   大きめのフライパンにオリーブオイルを引き、中火で熱します。オイルが温まったら、スプーンで生地をすくいフライパンに落とし、スプーンの裏で軽く平らにします。フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。
5. 5
   片面3〜4分ずつ、深い黄金色になりカリッとするまで焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移します。
6. 6
   フリッターを焼いている間にディップを作ります。小さなボウルに、ラブネ、みじん切りにしたにんにく、刻んだミント、レモンの絞り汁を入れ、混ぜ合わせます。お好みで塩で味を調えます。
7. 7
   熱々のフリッターに、冷たいハーブ風味のラブネディップを添えてすぐにお召し上がりください。