Stir-fry de Carne e Brócolis com Gengibre e Soja
Médio
25 min
480 kcal
2 porções
MACROS
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Um refogado clássico e saboroso com tiras tenras de bife e brócolis crocantes em um glacê de soja, alho e gengibre.
Há uma simplicidade satisfatória em um Stir-fry de Carne e Brócolis com Gengibre e Soja perfeitamente executado. Esta receita é a aliada ideal para os dias de semana, transformando seu Contrafilé congelado em pedaços tenros, aveludados e repletos de sabor. O segredo está em fatiar a carne enquanto ainda está parcialmente congelada, permitindo cortes finos como papel que absorvem a marinada rica, e cobri-la com amido de milho para selar os sucos.
Ao contrário das versões gordurosas de entrega, este Bife com Brócolis caseiro explode com a crocância fresca de floretes vibrantes de Brócolis e Pimentões Vermelhos doces. O molho é um glacê pegajoso e aromático feito com itens básicos da despensa: Molho de Soja salgado, Açúcar Mascavo doce, Óleo de Gergelim amendoado e um toque generoso de Gengibre e Alho frescos. Fica pronto em minutos após o preparo, sendo mais rápido do que esperar pelo delivery. Seja servido sobre arroz fumegante ou comido direto da panela, este prato equilibra proteína, fibras e sabores umami intensos em cada mordida. É uma maneira fantástica de aproveitar vegetais perecíveis enquanto desfruta de uma refeição com qualidade de restaurante direto da sua cozinha.
Ingredientes
- 300 g Contrafilé
- 300 g Brócolis (em buquês)
- 1 unidade Pimentão Vermelho
- 80 ml Molho de Soja
- 1 colher de sopa Açúcar Mascavo
- 1 colher de sopa Amido de Milho
- 1 colher de sopa Gengibre
- 2 dentes Alho
- 1 colher de chá Óleo de Gergelim
- 2 talos Cebolinha
- 1 colher de chá Sementes de Gergelim
- 10 oz Contrafilé
- 4 xícaras Brócolis (em buquês)
- 1 unidade Pimentão Vermelho
- 0.33 xícara Molho de Soja
- 1 colher de sopa Açúcar Mascavo
- 1 colher de sopa Amido de Milho
- 1 colher de sopa Gengibre
- 2 dentes Alho
- 1 colher de chá Óleo de Gergelim
- 2 talos Cebolinha
- 1 colher de chá Sementes de Gergelim
Instruções
- 1Fatie o contrafilé finamente contra a fibra. Em uma tigela, envolva a carne com o amido de milho.
- 2Misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o alho picado e o óleo de gergelim em um pote pequeno ou tigela para fazer o molho.
- 3Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione um fio de óleo e sele as tiras de contrafilé por 2 a 3 minutos até dourarem, mas sem cozinhar totalmente. Retire a carne da panela e reserve.
- 4Na mesma panela quente, adicione os buquês de brócolis e o pimentão vermelho fatiado. Adicione um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa) e tampe por 2 minutos para cozinhá-los levemente no vapor.
- 5Remova a tampa, retorne o contrafilé para a panela e despeje a mistura do molho.
- 6Refogue tudo junto por 1 a 2 minutos até que o molho engrosse e envolva a carne e os vegetais de forma brilhante.
- 7Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim antes de servir.
Dicas do Chef
- •Fatiar o bife enquanto ele ainda está parcialmente congelado torna muito mais fácil obter tiras finas e uniformes.
- •Não superlote a panela ao selar a carne; faça em levas, se necessário, para obter uma crosta dourada bonita.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy