Lynstegt oksekød med broccoli, ingefær og soja

Name: Lynstegt oksekød med broccoli, ingefær og soja
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Striploin Steak (Oksefilet); 4 cups Broccoli (buketter); 1 whole Rød peberfrugt; 0.33 cup Sojasauce; 1 tbsp Brun farin; 1 tbsp Majsstivelse; 1 tbsp Ingefær; 2 cloves Hvidløg; 1 tsp Sesamolie; 2 stalks Forårsløg; 1 tsp Sesamfrø

Mælkefri • NøddefriUnder 30 minHøjproteinPå komfuretAftensmadKinesisk

Mellem 25 min 480 kcal 2 portioner

MAKROER

pr. portion

Protein

Fedt

Kulhydrater

Sukker

Fibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En klassisk velsmagende stir-fry med møre strimler af steak og sprød broccoli i en hvidløgs-ingefær soja-glasur.

Der er en tilfredsstillende enkelhed i en perfekt udført lynstegt oksekød med broccoli, ingefær og soja. Denne opskrift er den ultimative hverdagskriger, der forvandler din oksefilet til møre, fløjlsbløde bidder af velsmag. Hemmeligheden ligger i at skære kødet, mens det stadig er delvist frossent, hvilket giver papirstynde skiver, der suger marinaden til sig, og at vende det i majsstivelse for at forsegle saften. I modsætning til fedtede take-away udgaver sprudler denne hjemmelavede Beef & Broccoli med frisk sprødhed fra levende broccolibuketter og sød rød peberfrugt. Saucen er en klistret, aromatisk glasur lavet af basisvarer: salt sojasauce, brun farin, nøddeagtig sesamolie og et generøst pift af frisk ingefær og hvidløg. Det hele samles på få minutter, når forberedelsen er gjort, hvilket gør det hurtigere end at vente på udbringning. Uanset om det serveres over dampende ris eller spises direkte fra panden, balancerer denne ret protein, fibre og dybe umami-smage i hver bid.

Ingredienser

300 g Striploin Steak (Oksefilet)
300 g Broccoli (buketter)
1 stk Rød peberfrugt
80 ml Sojasauce
1 spsk Brun farin
1 spsk Majsstivelse
1 spsk Ingefær
2 fed Hvidløg
1 tsk Sesamolie
2 stængler Forårsløg
1 tsk Sesamfrø

Fremgangsmåde

1
Skær din striploin steak i tynde skiver mod fibrene. Vend kødet med majsstivelse i en skål, så det er dækket.
2
Pisk sojasauce, brun farin, revet ingefær, hakket hvidløg og sesamolie sammen i et lille glas eller en skål for at lave saucen.
3
Varm en stor wok eller pande op over høj varme. Tilsæt en smule olie og steg bøfstrimlerne i 2-3 minutter, indtil de er brunede, men ikke gennemstegte. Tag kødet op af panden og sæt det til side.
4
Tilsæt broccolibuketter og skåret rød peberfrugt til den samme varme pande. Tilsæt en smule vand (ca. 2 spsk) og læg låg på i 2 minutter for at dampe dem let.
5
Tag låget af, kom oksekødet tilbage i panden og hæld saucen ved.
6
Vend det hele sammen i 1-2 minutter, indtil saucen tykner og dækker kød og grøntsager med en blank glasur.
7
Pynt med snittede forårsløg og sesamfrø inden servering.

Kokkens tips

•Det er meget nemmere at skære kødet i tynde, jævne strimler, hvis det stadig er delvist frossent.
•Fyld ikke panden for meget, når du bruner kødet; gør det eventuelt i flere hold for at få en flot stegeskorpe.