Stir-fry med biff, brokkoli, ingefær og soya

Name: Stir-fry med biff, brokkoli, ingefær og soya
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Ytrefilet av okse (Striploin Steak); 4 cups Brokkoli (buketter); 1 whole Rød paprika; 0.33 cup Soyasaus; 1 tbsp Brunt sukker; 1 tbsp Maisstivelse; 1 tbsp Ingefær; 2 cloves Hvitløk; 1 tsp Sesamolje; 2 stalks Vårløk; 1 tsp Sesamfrø

Melkefri • NøttefriUnder 30 minHøyproteinPå komfyrenMiddagKinesisk

Middels

25minutter

480kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En klassisk smaksrik stir-fry med møre biffstrimler og sprø brokkoli i en hvitløks- og ingefær-soyaglaze.

Det er en herlig enkelhet i en perfekt tilberedt stir-fry med biff, brokkoli, ingefær og soya. Denne oppskriften er den ultimate hverdagshelten som forvandler din ytrefilet til møre, fløyelsmyke biter av ren nytelse. Hemmeligheten ligger i å skjære biffen mens den fremdeles er delvis frossen, noe som gir papirtynne skiver som absorberer den rike marinaden, og å vende dem i maisstivelse for å forsegle saftigheten. I motsetning til fet take-away, bugner denne hjemmelagde biff og brokkoli-retten av frisk sprøhet fra ferske brokkolibuketter og søt rød paprika. Sausen er en klebrig, aromatisk glaze laget av skapvarer: salt soyasaus, brunt sukker, nøtteaktig sesamolje, og et raus porsjon frisk ingefær og hvitløk. Den er ferdig på minutter så snart forberedelsene er gjort, noe som er raskere enn å vente på levering. Enten den serveres over dampende ris eller spises rett fra pannen, balanserer denne retten proteiner, fiber og dype umami-smaker i hver eneste bit.

Ingredienser

300 g Ytrefilet av okse (Striploin Steak)
300 g Brokkoli (buketter)
1 stk Rød paprika
80 ml Soyasaus
1 ss Brunt sukker
1 ss Maisstivelse
1 ss Ingefær
2 fedd Hvitløk
1 ts Sesamolje
2 stilker Vårløk
1 ts Sesamfrø

Fremgangsmåte

1
Skjær ytrefileten i tynne skiver mot fibrene. Vend biffstrimlene i maisstivelse i en bolle slik at de dekkes helt.
2
Visp sammen soyasaus, brunt sukker, revet ingefær, finhakket hvitløk og sesamolje i et lite glass eller en bolle for å lage sausen.
3
Varm en stor wok eller stekepanne over høy varme. Tilsett litt olje og brun biffstrimlene i 2–3 minutter til de er brune, men ikke helt gjennomstekt. Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side.
4
I den samme varme pannen tilsetter du brokkolibukettene og snittet rød paprika. Tilsett en liten skvett vann (ca. 2 ss) og sett på lokk i 2 minutter for å dampe dem lett.
5
Ta av lokket, legg biffstrimlene tilbake i pannen og hell over sausblandingen.
6
Vend alt sammen i 1–2 minutter til sausen tykner og dekker kjøttet og grønnsakene med en blank hinne.
7
Garnér med hakket vårløk og sesamfrø før servering.

Kokkens tips

•Å skjære biffen mens den fremdeles er delvis frossen gjør det mye enklere å få tynne, jevne strimler.
•Ikke overfyll pannen når du bruner kjøttet; gjør det i flere omganger om nødvendig for å få en fin stekeskorpe.