Stir-fry med biff, brokkoli, ingefær og soya
Middels
25 min
480 kcal
2 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En klassisk smaksrik stir-fry med møre biffstrimler og sprø brokkoli i en hvitløks- og ingefær-soyaglaze.
Det er en herlig enkelhet i en perfekt tilberedt stir-fry med biff, brokkoli, ingefær og soya. Denne oppskriften er den ultimate hverdagshelten som forvandler din ytrefilet til møre, fløyelsmyke biter av ren nytelse. Hemmeligheten ligger i å skjære biffen mens den fremdeles er delvis frossen, noe som gir papirtynne skiver som absorberer den rike marinaden, og å vende dem i maisstivelse for å forsegle saftigheten.
I motsetning til fet take-away, bugner denne hjemmelagde biff og brokkoli-retten av frisk sprøhet fra ferske brokkolibuketter og søt rød paprika. Sausen er en klebrig, aromatisk glaze laget av skapvarer: salt soyasaus, brunt sukker, nøtteaktig sesamolje, og et raus porsjon frisk ingefær og hvitløk. Den er ferdig på minutter så snart forberedelsene er gjort, noe som er raskere enn å vente på levering. Enten den serveres over dampende ris eller spises rett fra pannen, balanserer denne retten proteiner, fiber og dype umami-smaker i hver eneste bit.
Ingredienser
- 300 g Ytrefilet av okse (Striploin Steak)
- 300 g Brokkoli (buketter)
- 1 stk Rød paprika
- 80 ml Soyasaus
- 1 ss Brunt sukker
- 1 ss Maisstivelse
- 1 ss Ingefær
- 2 fedd Hvitløk
- 1 ts Sesamolje
- 2 stilker Vårløk
- 1 ts Sesamfrø
- 10 oz Ytrefilet av okse (Striploin Steak)
- 4 kopper Brokkoli (buketter)
- 1 stk Rød paprika
- 0.33 kopp Soyasaus
- 1 ss Brunt sukker
- 1 ss Maisstivelse
- 1 ss Ingefær
- 2 fedd Hvitløk
- 1 ts Sesamolje
- 2 stilker Vårløk
- 1 ts Sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1Skjær ytrefileten i tynne skiver mot fibrene. Vend biffstrimlene i maisstivelse i en bolle slik at de dekkes helt.
- 2Visp sammen soyasaus, brunt sukker, revet ingefær, finhakket hvitløk og sesamolje i et lite glass eller en bolle for å lage sausen.
- 3Varm en stor wok eller stekepanne over høy varme. Tilsett litt olje og brun biffstrimlene i 2–3 minutter til de er brune, men ikke helt gjennomstekt. Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side.
- 4I den samme varme pannen tilsetter du brokkolibukettene og snittet rød paprika. Tilsett en liten skvett vann (ca. 2 ss) og sett på lokk i 2 minutter for å dampe dem lett.
- 5Ta av lokket, legg biffstrimlene tilbake i pannen og hell over sausblandingen.
- 6Vend alt sammen i 1–2 minutter til sausen tykner og dekker kjøttet og grønnsakene med en blank hinne.
- 7Garnér med hakket vårløk og sesamfrø før servering.
Kokkens tips
- •Å skjære biffen mens den fremdeles er delvis frossen gjør det mye enklere å få tynne, jevne strimler.
- •Ikke overfyll pannen når du bruner kjøttet; gjør det i flere omganger om nødvendig for å få en fin stekeskorpe.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk