Curry de Legumes Cremoso com Coco e Grão-de-Bico
Fácil
30 min
380 kcal
4 porções
MACROS
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Um curry amarelo rico e perfumado, repleto de um arco-íris de vegetais e grão-de-bico, finalizado com espinafre fresco.
Se você está procurando a maneira perfeita de transformar uma gaveta cheia de vegetais aleatórios em uma refeição coesa e de qualidade de restaurante, este Curry de Legumes Cremoso com Coco e Grão-de-Bico é a resposta. Ao utilizar sua Pasta de Curry Amarelo e o Leite de Coco, você cria um caldo dourado e luxuoso que une tudo. A beleza desta receita reside na sua versatilidade; ela acomoda quase qualquer vegetal que você tenha à mão. Estamos priorizando o seu Espinafre, Brócolis e Couve-flor, cozinhando-os até ficarem macios e crocantes para manter seus nutrientes e cor. A adição de Grão-de-Bico enlatado fornece uma proteína vegetal farta, tornando este um prato principal de almoço completo e satisfatório. Finalizado com um toque de acidez do Limão e o frescor do Coentro, este prato equilibra perfeitamente as notas doces, salgadas e picantes. É uma tigela quente e reconfortante que parece indulgente, mas é cheia de fibras e vitaminas.
Ingredientes
- 1 colher de sopa Ghee
- 3 colher de sopa Pasta de Curry Amarelo
- 400 ml Leite de Coco Enlatado
- 240 ml Caldo de Legumes (feito de pó)
- 400 g Grão-de-Bico Enlatado
- 1 média Cebola
- 3 dentes Alho
- 1 colher de sopa Gengibre
- 2 médias Cenouras
- 200 g Couve-flor
- 200 g Brócolis
- 1 média Abobrinha
- 1 médio Pimentões Vermelhos
- 60 g Espinafre
- 1 colher de sopa Limão
- 1 colher de sopa Ghee
- 3 colher de sopa Pasta de Curry Amarelo
- 13.5 oz Leite de Coco Enlatado
- 1 xícara Caldo de Legumes (feito de pó)
- 15 oz Grão-de-Bico Enlatado
- 1 média Cebola
- 3 dentes Alho
- 1 colher de sopa Gengibre
- 2 médias Cenouras
- 2 xícaras Couve-flor
- 2 xícaras Brócolis
- 1 média Abobrinha
- 1 médio Pimentões Vermelhos
- 2 xícaras Espinafre
- 1 colher de sopa Limão
Instruções
- 1Prepare seus vegetais: pique a cebola, pique finamente o alho e o gengibre. Corte as cenouras e a abobrinha em rodelas. Corte a couve-flor e o brócolis em floretes pequenos. Pique o pimentão vermelho.
- 2Aqueça o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até murchar. Adicione o alho e o gengibre, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 3Misture a pasta de curry amarelo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para liberar os sabores.
- 4Despeje o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver em fogo brando.
- 5Adicione os vegetais mais duros primeiro: cenouras e couve-flor. Cozinhe por 5-7 minutos.
- 6Adicione os vegetais mais macios e a proteína: brócolis, abobrinha, pimentões vermelhos e o grão-de-bico escorrido. Cozinhe por mais 5-7 minutos até que todos os vegetais estejam macios, mas não desmanchando.
- 7Desligue o fogo e misture o espinafre (ele murchará instantaneamente com o calor residual).
- 8Misture o suco de limão. Prove e ajuste o sal, se necessário (a pasta de curry já pode ser salgada o suficiente).
- 9Sirva quente, opcionalmente sobre arroz integral ou freekeh.
Dicas do Chef
- •Se você gosta de mais ardência, adicione uma pitada de flocos de pimenta ou um pouco de molho de pimenta tailandês.
- •Não ferva o leite de coco com muita força, ou ele pode talhar.
- •Este prato congela bem, sendo ótimo para a preparação de refeições da semana.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy