Сливочное овощное карри с нутом и кокосовым молоком
Легко
30 мин
380 ккал
4 порции
БЖУ
на порциюХочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!
Насыщенное и ароматное желтое карри, наполненное радугой овощей и нутом, украшенное свежим шпинатом.
Если вы ищете идеальный способ превратить ящик, полный случайных овощей, в гармоничное блюдо ресторанного качества, это Сливочное овощное карри с нутом и кокосовым молоком — ваш ответ. Используя Желтую пасту карри и запасы Кокосового молока, вы создаете роскошный золотистый бульон, который объединяет все ингредиенты. Прелесть этого рецепта в его универсальности: в него можно добавить практически любые овощи, которые есть под рукой. Мы уделяем внимание вашему скоропортящемуся Шпинату, Брокколи и Цветной капусте, туша их до состояния мягкости с хрустом, чтобы сохранить питательные вещества и цвет. Добавление консервированного Нута обеспечивает сытный растительный белок, превращая блюдо в полноценный и сытный обед. Завершающий штрих в виде кислинки Лимона и свежести Кинзы (или вашей замороженной зелени) идеально балансирует сладкие, соленые и пряные нотки. Это теплая, уютная чаша, которая кажется изысканной, но при этом полна клетчатки и витаминов.
Ингредиенты
- 1 ст. л. Гхи (Топленое масло)
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 400 мл Консервированное кокосовое молоко
- 240 мл Овощной бульон (из порошка)
- 400 г Консервированный нут
- 1 средний Репчатый лук
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ст. л. Имбирь
- 2 средние Морковь
- 200 г Цветная капуста
- 200 г Брокколи
- 1 средний Цукини
- 1 средний Красный болгарский перец
- 60 г Шпинат
- 1 ст. л. Лимон
- 1 ст. л. Гхи (Топленое масло)
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 13.5 унций Консервированное кокосовое молоко
- 1 стакан Овощной бульон (из порошка)
- 15 унций Консервированный нут
- 1 средний Репчатый лук
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ст. л. Имбирь
- 2 средние Морковь
- 2 стакана Цветная капуста
- 2 стакана Брокколи
- 1 средний Цукини
- 1 средний Красный болгарский перец
- 2 стакана Шпинат
- 1 ст. л. Лимон
Инструкции
- 1Подготовьте овощи: Нарежьте кубиками лук, измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте морковь и цукини кружочками. Разберите цветную капусту и брокколи на соцветия среднего размера. Нарежьте кубиками красный перец.
- 2Разогрейте гхи в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3Добавьте желтую пасту карри и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы раскрыть вкус.
- 4Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до легкого кипения.
- 5Сначала добавьте твердые овощи: морковь и цветную капусту. Варите на медленном огне 5-7 минут.
- 6Добавьте более мягкие овощи и белок: брокколи, цукини, красный перец и промытый консервированный нут. Тушите еще 5-7 минут, пока все овощи не станут мягкими, но не разваренными.
- 7Выключите огонь и вмешайте шпинат (он мгновенно станет мягким от остаточного тепла).
- 8Добавьте сок лимона. Попробуйте и при необходимости посолите (паста карри может быть достаточно соленой сама по себе).
- 9Подавайте горячим, по желанию с коричневым рисом или фрике.
Советы шефа
- •Если вы любите поострее, добавьте щепотку хлопьев чили или немного тайского соуса чили.
- •Не кипятите кокосовое молоко слишком интенсивно, иначе оно может расслоиться.
- •Это блюдо хорошо переносит заморозку, что делает его отличным вариантом для заготовок.
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy