क्रीमी कोकोनट और छोले वाली वेजीटेबल करी

निर्देश

1. 1
   अपनी सब्जियों को तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, लहसुन और अदरक को कद्दूकस या बारीक काट लें। गाजर और जुकिनी को गोल टुकड़ों में काटें। फूलगोभी और ब्रॉकली को छोटे टुकड़ों (फ्लोरेट्स) में काटें। लाल शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. 2
   एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
3. 3
   पीला करी पेस्ट डालें और स्वाद को उभारने के लिए लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
4. 4
   नारियल का दूध और सब्जियों का शोरबा डालें। धीमी आंच पर उबलने दें।
5. 5
   सबसे पहले सख्त सब्जियां डालें: गाजर और फूलगोभी। इन्हें 5-7 मिनट तक पकने दें।
6. 6
   नरम सब्जियां और प्रोटीन डालें: ब्रॉकली, जुकिनी, लाल शिमला मिर्च, और पानी निकाले हुए छोले। एक और 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से गल न जाएं।
7. 7
   आंच बंद कर दें और पालक डालें (यह बची हुई गर्मी में तुरंत गल जाएगा)।
8. 8
   नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक जाँचें और यदि आवश्यक हो तो और डालें (करी पेस्ट पहले से ही नमकीन हो सकता है)।
9. 9
   गर्मागर्म परोसें, विकल्प के तौर पर ब्राउन राइस या फ्रीके के साथ खाएं।