Kremowe curry warzywne z kokosem i ciecierzycą

Name: Kremowe curry warzywne z kokosem i ciecierzycą
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 tbsp Ghee; 3 tbsp Żółta pasta curry; 13.5 oz Mleko kokosowe w puszce; 1 cup Bulion warzywny (z proszku); 15 oz Ciecierzyca w puszce; 1 medium Cebula; 3 cloves Czosnek; 1 tbsp Imbir; 2 medium Marchewki; 2 cups Kalafior; 2 cups Brokuły; 1 medium Cukinia; 1 medium Czerwona papryka; 2 cups Szpinak; 1 tbsp Cytryna

Wegetariańskie • Wegańskie • Bezglutenowe • Bez nabiałuJednogarnkoweObiad • KolacjaTajska

Łatwe 30 min 380 kcal 4 porcje

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

Białko

Tłuszcz

Węglowodany

Cukier

Błonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Bogate i aromatyczne żółte curry pełne kolorowych warzyw i ciecierzycy, wykończone świeżym szpinakiem.

Jeśli szukasz idealnego sposobu na przekształcenie szuflady pełnej przypadkowych warzyw w spójny posiłek o jakości restauracyjnej, to kremowe curry warzywne z kokosem i ciecierzycą jest odpowiedzią. Wykorzystując żółtą pastę curry i podstawowy produkt ze spiżarni – mleko kokosowe, stworzysz luksusowy, złocisty wywar, który łączy wszystko w całość. Piękno tego przepisu tkwi w jego uniwersalności; pasuje do niego niemal każde warzywo, które masz pod ręką. Priorytetowo traktujemy szybko psujące się warzywa, takie jak szpinak, brokuły i kalafior, gotując je na wolnym ogniu, aż będą miękkie, ale wciąż chrupkie, aby zachować ich wartości odżywcze i kolor. Dodatek ciecierzycy z puszki zapewnia solidną dawkę białka roślinnego, czyniąc to danie sycącym daniem głównym na lunch. Wykończone odrobiną kwasowości z cytryny i świeżością kolendry (lub mrożonej kolendry), to danie idealnie równoważy słodkie, słone i pikantne nuty. To rozgrzewająca, kojąca miska, która smakuje wykwintnie, a jednocześnie jest pełna błonnika i witamin.

Składniki

1 łyżka Ghee
3 łyżki Żółta pasta curry
400 ml Mleko kokosowe w puszce
240 ml Bulion warzywny (z proszku)
400 g Ciecierzyca w puszce
1 średnia Cebula
3 ząbki Czosnek
1 łyżka Imbir
2 średnie Marchewki
200 g Kalafior
200 g Brokuły
1 średnia Cukinia
1 średnia Czerwona papryka
60 g Szpinak
1 łyżka Cytryna

Sposób przygotowania

1
Przygotuj warzywa: Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj czosnek i imbir. Pokrój marchewki i cukinię w plasterki. Podziel kalafior i brokuły na małe różyczki. Pokrój czerwoną paprykę w kostkę.
2
Rozgrzej ghee w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i imbir, smażąc przez kolejną minutę, aż puszczą aromat.
3
Wmieszaj żółtą pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aby uwolnić smaki.
4
Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
5
Najpierw dodaj twardsze warzywa: marchewki i kalafior. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
6
Dodaj miększe warzywa i białko: brokuły, cukinię, czerwoną paprykę oraz odsączoną ciecierzycę. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
7
Wyłącz ogień i wmieszaj szpinak (zwiędnie natychmiast pod wpływem ciepła resztkowego).
8
Wmieszaj sok z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą (pasta curry może być już wystarczająco słona).
9
Podawaj na gorąco, opcjonalnie z brązowym ryżem lub freekeh.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, dodaj szczyptę płatków chili lub tajskiego sosu chili.
•Nie gotuj mleka kokosowego zbyt gwałtownie, bo może się rozwarstwić.
•To danie dobrze się mrozi, więc świetnie nadaje się do przygotowania posiłków na zapas.