Curry Crémeux aux Légumes, Pois Chiches et Coco
Facile
30 min
380 kcal
4 portions
MACROS
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Un curry jaune riche et parfumé, regorgeant d'un arc-en-ciel de légumes et de pois chiches, agrémenté d'épinards frais.
Si vous cherchez le moyen idéal de transformer un tiroir rempli de légumes divers en un repas digne d'un restaurant, ce Curry Crémeux aux Légumes, Pois Chiches et Coco est la solution. En utilisant votre Pâte de Curry Jaune et un incontournable du garde-manger comme le Lait de Coco, vous créez un bouillon doré et luxueux qui lie le tout. La beauté de cette recette réside dans sa polyvalence ; elle s'adapte à presque tous les légumes que vous avez sous la main. Nous privilégions vos légumes les plus périssables comme les Épinards, le Brocoli et le Chou-fleur, en les faisant mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants pour conserver leurs nutriments et leur couleur. L'ajout de Pois Chiches en conserve fournit une protéine végétale rassasiante, en faisant un plat principal complet et satisfaisant pour le déjeuner. Agrémenté d'une touche d'acidité de Citron et de la fraîcheur de la Coriandre (ou de votre coriandre surgelée), ce plat équilibre parfaitement les notes sucrées, salées et épicées. C'est un bol chaud et réconfortant qui semble gourmand tout en étant riche en fibres et en vitamines.
Ingrédients
- 1 c. à s. Ghee
- 3 c. à s. Pâte de Curry Jaune
- 400 ml Lait de Coco en conserve
- 240 ml Bouillon de légumes (préparé à partir de poudre)
- 400 g Pois chiches en conserve
- 1 moyen Oignon
- 3 gousses Ail
- 1 c. à s. Gingembre
- 2 moyennes Carottes
- 200 g Chou-fleur
- 200 g Brocoli
- 1 moyenne Courgette
- 1 moyen Poivrons Rouges
- 60 g Épinards
- 1 c. à s. Citron
- 1 tbsp Ghee
- 3 tbsp Pâte de Curry Jaune
- 13.5 oz Lait de Coco en conserve
- 1 tasse Bouillon de légumes (préparé à partir de poudre)
- 15 oz Pois chiches en conserve
- 1 moyen Oignon
- 3 gousses Ail
- 1 tbsp Gingembre
- 2 moyennes Carottes
- 2 tasses Chou-fleur
- 2 tasses Brocoli
- 1 moyenne Courgette
- 1 moyen Poivrons Rouges
- 2 tasses Épinards
- 1 tbsp Citron
Instructions
- 1Préparez vos légumes : Coupez l'oignon en dés, émincez l'ail et le gingembre. Coupez les carottes et la courgette en rondelles. Coupez le chou-fleur et le brocoli en bouquets de la taille d'une bouchée. Coupez le poivron rouge en dés.
- 2Chauffez le ghee dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3Incorporez la pâte de curry jaune et faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour libérer les saveurs.
- 4Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à un léger frémissement.
- 5Ajoutez les légumes les plus fermes en premier : les carottes et le chou-fleur. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- 6Ajoutez les légumes plus tendres et les protéines : le brocoli, la courgette, les poivrons rouges et les pois chiches en conserve égouttés. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais pas trop cuits.
- 7Éteignez le feu et incorporez les épinards (ils flétriront instantanément sous la chaleur résiduelle).
- 8Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire (la pâte de curry peut être déjà assez salée).
- 9Servez chaud, éventuellement sur du riz complet ou du frikeh.
Astuces du chef
- •Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de la sauce pimentée thaïlandaise.
- •Ne faites pas bouillir le lait de coco trop vigoureusement, car il pourrait trancher.
- •Ce plat se congèle très bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas à l'avance.
Recette de
Chef Kitchen Buddy