Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku

Name: Rustykalny gulasz z jagnięciny i pęczaku
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Mrożona łopatka jagnięca; 0.5 cup Pęczak; 7 oz Pieczarki brunatne; 0.5 cup Mrożony seler; 1 medium Biała cebula; 3 cloves Czosnek; 2 tbsp Koncentrat pomidorowy; 1 cube Kostka bulionu drobiowego; 4 cup Woda; 1 tbsp Oliwa z oliwek; 2 leaves Suszone liście laurowe; 1 tsp Sól morska; 0.5 tsp Czarny pieprz; 1 stalk Dymka

Bez nabiałuWolnowarWysokobiałkowe • ZbilansowaneJednogarnkoweKolacjaDomowe jedzenie

Średnie

120minut

480kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Głęboko aromatyczny, wolno gotowany gulasz z jagnięciny i pęczaku z dodatkiem ziemistych grzybów, bez dodatku marchwi.

Nie ma nic bardziej krzepiącego w chłodny wieczór niż parująca miska rustykalnego gulaszu z jagnięciny i pęczaku. To wolno gotowane, sycące danie opiera się na głębokich smakach, całkowicie pomijając tradycyjną marchew na rzecz aromatycznego selera i pieczarek. Gwiazdą tego rustykalnego gulaszu z jagnięciny i pęczaku jest łopatka jagnięca z kością – kawałek, który wymaga cierpliwości, ale odwdzięcza się niesamowicie delikatnym mięsem rozpływającym się w ustach i bogatym wywarem. W połączeniu z pęczakiem każda łyżka oferuje wspaniały kontrast tekstur. Podawaj to piękne danie jednogarnkowe na gorąco, udekorowane posiekaną dymką.

Składniki

600 g Mrożona łopatka jagnięca (około 1,3 lbs)
100 g Pęczak (około ½ szklanki)
200 g Pieczarki brunatne (około 2 szklanki pokrojonych w ćwiartki)
50 g Mrożony seler (około ½ szklanki)
1 średnia Biała cebula
3 ząbki Czosnek
2 łyżki Koncentrat pomidorowy
1 sztuka Kostka bulionu drobiowego
1000 ml Woda
1 łyżka Oliwa z oliwek
2 liście Suszone liście laurowe
1 łyżeczka Sól morska
0.5 łyżeczka Czarny pieprz
1 sztuka Dymka

Sposób przygotowania

1
Upewnij się, że mrożona łopatka jagnięca jest całkowicie rozmrożona. Pokrój mięso na duże kawałki, pozostawiając je na kości dla lepszego smaku.
2
Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i smaż, aż mocno się zrumienią z każdej strony. Wyjmij jagnięcinę i odstaw.
3
Pokrój białą cebulę w kostkę, posiekaj czosnek i grubo posiekaj mrożony seler. Dodaj je do garnka i smaż przez 4-5 minut, aż zmiękną.
4
Pokrój pieczarki brunatne w ćwiartki i dodaj do garnka, smażąc, aż zaczną brązowieć i puszczać soki.
5
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby wydobyć głębię smaku.
6
Włóż podsmażoną jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj pęczak, kostkę bulionu drobiowego, wodę, suszone liście laurowe, sól morską i czarny pieprz.
7
Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż jagnięcina będzie się łatwo rozpadać, a pęczak stanie się miękki.
8
Drobno posiekaj dymkę. Nałóż gorący gulasz do misek i udekoruj świeżą dymką przed podaniem.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty podczas wchłaniania płynu przez pęczak, po prostu dolej trochę wody lub bulionu w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
•Pozostawienie mięsa na kości podczas wolnego gotowania dodaje naturalnej żelatyny do wywaru, nadając gulaszowi niesamowicie bogatą i błyszczącą teksturę.