Kuzu Etli ve Arpalı Köy Usulü Yahni

Name: Kuzu Etli ve Arpalı Köy Usulü Yahni
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Dondurulmuş Kuzu Kol; 0.5 cup Tam Arpa; 7 oz Kestane Mantarı; 0.5 cup Dondurulmuş Kereviz Sapı; 1 medium Beyaz Soğan; 3 cloves Sarımsak; 2 tbsp Domates Salçası; 1 cube Tavuk Suyu Tableti; 4 cup Su; 1 tbsp Zeytinyağı; 2 leaves Kurutulmuş Defne Yaprağı; 1 tsp Deniz Tuzu; 0.5 tsp Karabiber; 1 stalk Yeşil Soğan

SütsüzYavaş PişirmeYüksek Protein • DengeliTek TencereAkşam YemeğiAnne Yemeği

Orta

120dk

480kcal

4kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Toprak kokulu mantarlar ve aromatik bir taban içeren, tamamen havuçsuz, derin lezzetli, yavaş pişmiş kuzu ve arpa yahnisi.

Serin bir akşamda, dumanı tüten bir kase Kuzu Etli ve Arpalı Köy Usulü Yahni kadar rahatlatıcı bir şey yoktur. Bu yavaş pişirilmiş, doyurucu yemek, geleneksel havuçları tamamen atlayıp yerine toprak kokulu mantarlar ve aromatik kereviz sapı kullanarak derin ve lezzetli tatlar üzerine inşa edilmiştir. Bu Kuzu Etli ve Arpalı Köy Usulü Yahni'nin yıldızı, biraz sabır gerektiren ancak sizi inanılmaz derecede yumuşak, ağızda eriyen bir et ve zengin, jelatinimsi bir su ile ödüllendiren kemikli kuzu ön kol parçasıdır. Tam, çiğnenebilir arpa ile eşleşen her kaşık, sizi daha fazlası için geri getiren harika bir dokusal kontrast sunar. Bu Kuzu Etli ve Arpalı Köy Usulü Yahni'nin lezzet profilini oluşturmak, etin güçlü bir şekilde mühürlenmesiyle başlar, ardından aromatik bir temel oluşturmak için soğan ve kerevizin terletilmesiyle devam eder. Kestane mantarlarının eklenmesi, kuzunun güçlü lezzetini mükemmel şekilde tamamlayan güzel bir umami derinliği getirir. Bir tutam domates salçası, zenginliği dengelemek için hafif bir tatlılık ve asitlik katarken, defne yaprakları yahninin suyuna ince bitkisel notalar aşılar. Bu yahninin yavaşça kaynamasına izin vermek, tüm arpanın o inanılmaz, lezzetli sıvıyı emmesini sağlayarak mükemmel, dolgun ve doyurucu lokmalara dönüşmesini sağlar. Bu güzel, köy usulü tek tencere yemeğini, zenginliğini dengeleyen keskin ve parlak bir dokunuş için ince kıyılmış taze yeşil soğan serperek sıcak servis yapın.

Malzemeler

600 g Dondurulmuş Kuzu Kol (yaklaşık 1.3 lb)
100 g Tam Arpa (yaklaşık ½ su bardağı)
200 g Kestane Mantarı (yaklaşık 2 su bardağı dörde bölünmüş)
50 g Dondurulmuş Kereviz Sapı (yaklaşık ½ su bardağı)
1 orta boy Beyaz Soğan
3 diş Sarımsak
2 yemek kaşığı Domates Salçası
1 adet Tavuk Suyu Tableti
1000 ml Su
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 adet Kurutulmuş Defne Yaprağı
1 tatlı kaşığı Deniz Tuzu
0.5 çay kaşığı Karabiber
1 dal Yeşil Soğan

Yapılışı

1
Dondurulmuş kuzu kol etinin tamamen çözüldüğünden emin olun. Eti büyük parçalar halinde kesin, istenirse ekstra lezzet için kemiği üzerinde bırakın.
2
Ağır bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu parçalarını ekleyin ve her tarafları iyice kahverengileşene kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarıp bir kenara alın.
3
Beyaz soğanı küp küp doğrayın, sarımsağı ezin ve dondurulmuş kerevizi kabaca doğrayın. Tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar 4-5 dakika soteleyin.
4
Kestane mantarlarını dörde bölün ve tencereye ekleyin, renk alana ve sularını salana kadar pişirin.
5
Domates salçasını ekleyin ve lezzetini derinleştirmek için 1 dakika pişirin.
6
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. Tam arpa, tavuk suyu tableti, su, kurutulmuş defne yaprağı, deniz tuzu ve karabiberi ekleyin.
7
Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve kuzu eti kolayca parçalanana ve arpa şişip yumuşayana kadar 1,5 ile 2 saat boyunca nazikçe pişirin.
8
Yeşil soğanı ince ince dilimleyin. Sıcak yahnini kaselere paylaştırın ve servis yapmadan önce taze yeşil soğan ile süsleyin.

Şef Tüyoları

•Arpa sıvıyı emerken yahni çok koyulaşırsa, pişirme süresinin son 30 dakikasında fazladan bir miktar su veya et suyu ekleyip karıştırın.
•Yavaş pişirme sırasında eti kemiği üzerinde bırakmak, yahni suyuna doğal jelatin katarak yahninize inanılmaz derecede zengin ve parlak bir doku verir.