Món Hầm Cừu và Lúa Mạch Kiểu Đồng Quê

Name: Món Hầm Cừu và Lúa Mạch Kiểu Đồng Quê
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Thịt vai cừu đông lạnh; 0.5 cup Lúa mạch nguyên hạt; 7 oz Nấm mỡ nâu; 0.5 cup Cần tây đông lạnh; 1 medium Hành tây trắng; 3 cloves Tỏi; 2 tbsp Cà chua cô đặc; 1 cube Viên hạt nêm gà; 4 cup Nước; 1 tbsp Dầu ô liu; 2 leaves Lá nguyệt quế khô; 1 tsp Muối biển; 0.5 tsp Tiêu đen; 1 stalk Hành lá

Không SữaNấu ChậmGiàu Protein • Cân bằngNấu Một NồiĂn TốiMón Ăn Gia Đình

Trung bình

120phút

480kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Món hầm thịt cừu và lúa mạch nấu chậm đậm đà, kết hợp với nấm hương và nền thơm, hoàn toàn không có cà rốt.

Không có gì an ủi trong một buổi tối se lạnh bằng một bát Món Hầm Cừu và Lúa Mạch Kiểu Đồng Quê nóng hổi. Món ăn nấu chậm và thịnh soạn này được xây dựng trên hương vị đậm đà, bỏ qua hoàn toàn cà rốt truyền thống để chuyển sang nấm hương và cần tây thơm. Ngôi sao của Món Hầm Cừu và Lúa Mạch Kiểu Đồng Quê này là phần thịt vai cừu có xương, một phần thịt đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng sẽ đền đáp bạn bằng những miếng thịt vô cùng mềm mại, tan ngay trong miệng và phần nước dùng đậm đà, béo ngậy. Kết hợp với lúa mạch nguyên hạt dai dai, mỗi thìa mang lại sự tương phản về kết cấu tuyệt vời khiến bạn luôn muốn ăn thêm. Việc xây dựng hương vị của Món Hầm Cừu và Lúa Mạch Kiểu Đồng Quê bắt đầu bằng việc áp chảo thịt thật kỹ, sau đó là xào hành tây và cần tây để tạo nên nền tảng thơm ngon. Việc bổ sung nấm mỡ nâu mang lại chiều sâu umami tuyệt đẹp, bổ sung hoàn hảo cho hương vị mạnh mẽ của thịt cừu. Một chút cà chua cô đặc tạo thêm chút vị ngọt và chua để cân bằng độ béo, trong khi lá nguyệt quế tạo cho nước dùng hương thơm thảo mộc tinh tế. Để món hầm này sôi nhẹ giúp lúa mạch hấp thụ tất cả chất lỏng thơm ngon đó, nở ra thành những miếng ăn tròn trịa, thỏa mãn. Thưởng thức món ăn một nồi kiểu đồng quê đẹp mắt này khi còn nóng hổi, trang trí với một ít hành lá tươi để có kết thúc sắc nét, tươi sáng làm dịu đi độ béo.

Nguyên Liệu

600 g Thịt vai cừu đông lạnh (khoảng 1.3 lb)
100 g Lúa mạch nguyên hạt (khoảng ½ chén)
200 g Nấm mỡ nâu (khoảng 2 chén cắt làm tư)
50 g Cần tây đông lạnh (khoảng ½ chén)
1 củ vừa Hành tây trắng
3 tép Tỏi
2 muỗng canh Cà chua cô đặc
1 viên Viên hạt nêm gà
1000 ml Nước
1 muỗng canh Dầu ô liu
2 lá Lá nguyệt quế khô
1 muỗng cà phê Muối biển
0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
1 cây Hành lá

Hướng dẫn

1
Đảm bảo thịt vai cừu đông lạnh đã được rã đông hoàn toàn. Cắt thịt thành các miếng lớn, để lại xương nếu muốn để có thêm hương vị.
2
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi dày trên lửa vừa và cao. Cho các miếng thịt cừu vào và áp chảo cho đến khi vàng nâu sẫm tất cả các mặt. Lấy thịt cừu ra và để riêng.
3
Thái hạt lựu hành tây trắng, băm nhỏ tỏi và cắt nhỏ cần tây đông lạnh. Cho chúng vào nồi và xào trong 4-5 phút cho đến khi mềm.
4
Cắt làm tư nấm mỡ nâu và cho vào nồi, nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển màu nâu và tiết ra nước.
5
Cho cà chua cô đặc vào và nấu trong 1 phút để tăng thêm hương vị.
6
Cho thịt cừu đã áp chảo trở lại nồi. Thêm lúa mạch nguyên hạt, viên hạt nêm gà, nước, lá nguyệt quế khô, muối biển và tiêu đen.
7
Đun sôi chất lỏng, sau đó giảm lửa xuống thấp. Đậy nắp nồi và hầm nhẹ nhàng trong 1,5 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt cừu tơi ra dễ dàng và lúa mạch nở mềm.
8
Thái nhỏ hành lá. Múc món hầm nóng hổi ra bát và trang trí với hành lá tươi trước khi dùng.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu món hầm quá đặc trong khi lúa mạch hấp thụ nước, chỉ cần cho thêm một ít nước hoặc nước dùng vào trong 30 phút cuối của quá trình nấu.
•Để thịt có xương trong khi nấu chậm sẽ bổ sung gelatin tự nhiên vào nước dùng, mang lại cho món hầm một kết cấu bóng mượt và cực kỳ đậm đà.