Rustieke Lam- en Garststoofpot

Name: Rustieke Lam- en Garststoofpot
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Bevroren lamsvoorkwartier; 0.5 cup Hele gort (parelgort); 7 oz Bruine champignons; 0.5 cup Bevroren selderij; 1 medium Witte uien; 3 cloves Knoflook; 2 tbsp Tomatenpuree; 1 cube Kippenbouillontablet; 4 cup Water; 1 tbsp Olijfolie; 2 leaves Gedroogde laurierblaadjes; 1 tsp Zeezout; 0.5 tsp Zwarte peper; 1 stalk Bosui

LactosevrijSlowcookerEiwitrijk • GebalanceerdEenpansgerechtDinerComfortfood

Gemiddeld

120minuten

480kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een diep hartige, langzaam gegaarde lam- en garststoofpot met aardse champignons en een aromatische basis, volledig wortelvrij.

Er is niets zo hartverwarmend op een kille avond als een dampende kom rustieke lam- en garststoofpot. Dit langzaam gegaarde, stevige gerecht is gebouwd op diepe, hartige smaken en slaat de traditionele wortels volledig over ten gunste van aardse champignons en aromatische selderij. De ster van deze rustieke lam- en garststoofpot is de lamsvoorkwartier met been, een stuk vlees dat wat geduld vraagt maar je beloont met ongelooflijk mals vlees dat smelt in de mond en een rijke, gelatineuze bouillon. Gecombineerd met hele, stevige gort, biedt elke lepel een heerlijk textuurcontrast dat je doet terugkomen voor meer. Serveer dit prachtige, rustieke eenpansgerecht gloeiend heet, gegarneerd met een vleugje verse bosui.

Ingrediënten

600 g Bevroren lamsvoorkwartier (ongeveer 1,3 lbs)
100 g Hele gort (parelgort) (ongeveer ½ kopje)
200 g Bruine champignons (ongeveer 2 kopjes in vieren)
50 g Bevroren selderij (ongeveer ½ kopje)
1 middelgroot Witte uien
3 tenen Knoflook
2 el Tomatenpuree
1 tablet Kippenbouillontablet
1000 ml Water
1 el Olijfolie
2 blaadjes Gedroogde laurierblaadjes
1 tl Zeezout
0.5 tl Zwarte peper
1 stengel Bosui

Instructies

1
Zorg ervoor dat het bevroren lamsvoorkwartier volledig is ontdooid. Snijd het vlees in grote stukken, laat het desgewenst aan het bot voor extra smaak.
2
Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Voeg de stukken lam toe en schroei ze rondom goudbruin. Haal het lam uit de pan en zet apart.
3
Snipper de witte ui, hak de knoflook fijn en snijd de bevroren selderij grof. Voeg ze toe aan de pan en bak 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
4
Snijd de bruine champignons in vieren en voeg ze toe aan de pan, bak tot ze bruin worden en hun vocht loslaten.
5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee om de smaak te verdiepen.
6
Doe het aangebraden lam terug in de pan. Voeg de gort, het kippenbouillontablet, het water, de gedroogde laurierblaadjes, het zeezout en de zwarte peper toe.
7
Breng het vocht aan de kook en zet het vuur dan laag. Doe de deksel op de pan en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lam gemakkelijk uit elkaar valt en de gort gezwollen en mals is.
8
Snijd de bosui in fijne ringetjes. Schep de hete stoofpot in kommen en garneer met de verse bosui voor het serveren.

Chefstips

•Als de stoofpot te dik wordt terwijl de gort het vocht absorbeert, roer dan tijdens de laatste 30 minuten van het koken gewoon een extra scheutje water of bouillon erdoor.
•Door het vlees tijdens het sudderen aan het bot te laten, komt er natuurlijk gelatine in de bouillon, wat de stoofpot een ongelooflijk rijke, glanzende textuur geeft.