乡村风味羊肉大麦炖菜
无乳制品慢炖高蛋白 • 营养均衡一锅炖晚餐治愈系美食
中等
120分钟
480千卡
4人
一道咸鲜浓郁、慢炖而成的羊肉大麦炖菜，加入泥土气息的蘑菇和芳香底料，完全不含胡萝卜。
在寒冷的夜晚，没有什么比一碗热气腾腾的乡村风味羊肉大麦炖菜更让人感到慰藉的了。这道慢炖的心意之作口感浓郁，完全去掉了传统的胡萝卜，转而使用泥土清香的蘑菇和芳香的芹菜。这道乡村风味羊肉大麦炖菜的主角是带骨羊前腿肉，这个部位虽然需要一点耐心慢煮，但会回馈给你入口即化的鲜嫩肉质和富含胶质的浓郁汤汁。搭配上筋道的大麦，每一口都带来绝佳的质感对比。配上一撒新鲜青葱，不仅能提升色彩，还能中和肉类的厚重感，是完美的乡村风一锅料理。
食材
- 600 克 冷冻羊前腿肉 (约 1.3 磅)
- 100 克 全粒大麦 (约 ½ 杯)
- 200 克 褐色口蘑 (切四份约 2 杯)
- 50 克 冷冻芹菜 (约 ½ 杯)
- 1 中等大小 白洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 2 汤匙 番茄膏
- 1 块 鸡汤块
- 1000 毫升 水
- 1 汤匙 橄榄油
- 2 片 干香叶
- 1 茶匙 海盐
- 0.5 茶匙 黑胡椒
- 1 根 青葱
做法
- 1确保冷冻羊前腿肉已完全解冻。将肉切成大块，如果喜欢更浓郁的风味，可以保留骨头。
- 2在厚底锅中中火加热橄榄油。放入羊肉块煎至各面呈深褐色。取出羊肉备用。
- 3将白洋葱切丁，大蒜切末，冷冻芹菜粗略切碎。放入锅中翻炒 4-5 分钟直至变软。
- 4将褐色口蘑切成四份放入锅中，炒至开始变色并渗出水分。
- 5加入番茄膏拌匀，炒 1 分钟以激发其深层的风味。
- 6将煎好的羊肉放回锅中。加入全粒大麦、鸡汤块、水、干香叶、海盐和黑胡椒。
- 7烧开后转小火。盖上锅盖慢炖 1.5 到 2 小时，直到羊肉可以轻易用叉子拨开，大麦变得饱满软糯。
- 8将青葱切细末。将热腾腾的炖菜盛入碗中，撒上新鲜青葱即可享用。
大厨小贴士
- •由于大麦会吸收液体，如果炖菜在最后阶段变得太稠，只需在最后 30 分钟加入少许额外的水或清汤即可。
- •在慢煮过程中保留骨头可以为汤汁增加天然胶质，使炖菜具有极其丰富、光亮的质感。
更多你可能喜欢的食谱
K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师