Lantlig lamm- och kornsgryta

Name: Lantlig lamm- och kornsgryta
Total time: 120 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.3 lb Fryst lammbog; 0.5 cup Helt korn; 7 oz Skogschampinjoner; 0.5 cup Fryst selleri; 1 medium Gul lök; 3 cloves Vitlök; 2 tbsp Tomatpuré; 1 cube Kycklingbuljongtärning; 4 cup Vatten; 1 tbsp Olivolja; 2 leaves Torkade lagerblad; 1 tsp Havssalt; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 stalk Salladslök

LaktosfrittSlow CookerHögprotein • VälbalanseratEnkeltMiddagMysmat

Medel

120minuter

480kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En smakrik, långkokt lamm- och kornsgryta med jordig svamp och en aromatisk bas, helt utan morötter.

Det finns inget så tröstande en kylig kväll som en rykande tallrik lantlig lamm- och kornsgryta. Denna långkokta, rejäla rätt bygger på djupa, mustiga smaker och hoppar helt över de traditionella morötterna till förmån för jordig svamp och aromatisk selleri. Stjärnan i denna lantliga lamm- och kornsgryta är lammbog med ben, en styckningsdel som kräver lite tålamod men belönar dig med otroligt mört kött som smälter i munnen och en rik, fyllig buljong. Tillsammans med tuggigt korn erbjuder varje sked en underbar texturkontrast som gör att man vill ha mer. Servera denna vackra, rustika allt-i-ett-måltid rykande het, garnerad med lite färsk salladslök för en fräsch finish.

Ingredienser

600 g Fryst lammbog (ca 1,3 lbs)
100 g Helt korn (ca 1,2 dl)
200 g Skogschampinjoner (ca 4,5 dl kvartade)
50 g Fryst selleri (ca 1,2 dl)
1 medelstor Gul lök
3 klyftor Vitlök
2 msk Tomatpuré
1 tärning Kycklingbuljongtärning
1000 ml Vatten
1 msk Olivolja
2 blad Torkade lagerblad
1 tsk Havssalt
0.5 tsk Svartpeppar
1 stjälk Salladslök

Instruktioner

1
Se till att den frysta lammbogen är helt tinad. Skär köttet i stora bitar, låt benet sitta kvar för extra smak om så önskas.
2
Hetta upp olivoljan i en tung gryta på medelhög värme. Tillsätt lammbitarna och bryn dem tills de fått ordentligt med färg på alla sidor. Ta upp lammet och ställ åt sidan.
3
Hacka den gula löken, finhacka vitlöken och grovhacka den frysta sellerin. Tillsätt dem i grytan och fräs i 4-5 minuter tills de mjuknat.
4
Kvartal skogschampinjonerna och tillsätt dem i grytan. Stek tills de börjar få färg och släpper sin vätska.
5
Rör ner tomatpurén och stek i 1 minut för att fördjupa smaken.
6
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt helt korn, kycklingbuljongtärning, vatten, torkade lagerblad, havssalt och svartpeppar.
7
Koka upp vätskan och sänk sedan värmen till låg. Lägg på lock och sjud försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammet faller isär lätt och kornet är mjukt och fint.
8
Skiva salladslöken fint. Ös upp den heta grytan i skålar och garnera med färsk salladslök före servering.

Kockens tips

•Om grytan blir för tjock när kornet suger upp vätskan kan du helt enkelt röra ner en extra skvätt vatten eller buljong under de sista 30 minuterna av tillagningen.
•Att låta köttet sitta kvar på benet under långkoket tillför naturligt gelatin till buljongen, vilket ger grytan en otroligt rik och glansig konsistens.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken