Grillet kylling- og spinatsalat med honning- og sitronvinaigrette

Name: Grillet kylling- og spinatsalat med honning- og sitronvinaigrette
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Kyllingbryst; 5 oz Frisk spinat; 2 slices Brød (gammelt går fint); 0.5 cup Ost (i terninger eller smuldret); 1 medium Gulrøtter; 4 tbsp Olivenolje; 0.5 fruit Sitron (saft); 1 tsp Honning; 1 clove Hvitløk; 1 pinch Salt; 1 pinch Svart pepper

Lett 25 min 480 kcal 2 porsjoner

MAKROER

per porsjon

Protein

Fett

Karbohydrater

Sukker

Fiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En proteinrik spinatsalat toppet med hvitløks- og urtekylling, sprø hjemmelagde krutonger og en søt og syrlig sitronvinaigrette.

Denne fargerike salaten forvandler enkle ingredienser til et næringsrikt måltid i kaféstil. Ved å kombinere magert kyllingbryst med næringstett spinat, får du en proteinrik base som er både mettende og lett. De hjemmelagde krutongene gir et nødvendig bitt som kontrast til de møre bladene, mens den friske dressingen – laget av sitron, honning og hvitløk – binder det hele sammen med en balanse mellom syre og sødme. Det er den perfekte måten å bruke friske råvarer og basisvarer fra skapet til en rask lunsj eller middag.

Ingredienser

300 g Kyllingbryst
150 g Frisk spinat
2 skiver Brød (gammelt går fint)
60 g Ost (i terninger eller smuldret)
1 middels Gulrøtter
4 ss Olivenolje
0.5 stk Sitron (saft)
1 ts Honning
1 fedd Hvitløk
1 klype Salt
1 klype Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Tørk kyllingbrystet med papir. Krydre med salt, pepper og litt finhakket hvitløk. Varm 1 ss olivenolje i en panne over middels høy varme.
2
Stek kyllingbrystet i 5–7 minutter på hver side til det er gyllent og gjennomstekt. Ta det ut og la det hvile før du skjærer det i skiver.
3
Mens kyllingen steker, skjærer du brødet i terninger. Tilsett litt mer olivenolje i samme panne om nødvendig, og rist brødterningene til de er gylne og sprø (ca. 3–4 minutter). Ta dem ut og sett til side.
4
Skrell gulroten og høvle den til bånd med en skreller, eller skjær den i tynne skiver.
5
I et lite glass eller en bolle visper du sammen 3 ss olivenolje, saften fra sitronen, honning, finhakket hvitløk, salt og pepper til en dressing.
6
Bland frisk spinat, gulrotbånd og ost i en stor bolle.
7
Topp med det varme, oppskårne kyllingbrystet og brødkrutongene.
8
Ringle over dressingen rett før servering og vend forsiktig.

Kokkens tips

•Hvis du har ekstra egg, er et hardkokt egg et flott tilskudd til denne salaten.
•La kyllingen hvile før du skjærer den opp, slik at den holder seg saftig.
•Dressingen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.