Ensalada de Pollo a la Parrilla y Espinacas con Vinagreta de Miel y Limón

Name: Ensalada de Pollo a la Parrilla y Espinacas con Vinagreta de Miel y Limón
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Pechuga de pollo; 5 oz Espinacas frescas; 2 slices Pan (el pan duro está bien); 0.5 cup Queso (en cubos o desmenuzado); 1 medium Zanahorias; 4 tbsp Aceite de oliva; 0.5 fruit Limón (exprimido); 1 tsp Miel; 1 clove Ajo; 1 pinch Sal; 1 pinch Pimienta negra

Fácil 25 min 480 kcal 2 raciones

MACROS

por ración

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Azúcar

Fibra

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Una ensalada de espinacas rica en proteínas, coronada con pollo al ajo y hierbas, picatostes caseros crujientes y una vinagreta de limón dulce y ácida.

Esta vibrante ensalada transforma ingredientes simples en una comida nutritiva al estilo cafetería. Al combinar pechuga de pollo magra con espinacas densas en nutrientes, obtienes una base rica en proteínas que es a la vez satisfactoria y ligera. Los picatostes caseros añaden el crujido necesario para contrastar con las hojas tiernas, mientras que el aderezo picante —hecho de limón, miel y ajo— lo une todo con un equilibrio de acidez y dulzura. Es una forma perfecta de utilizar productos frescos y básicos de la despensa para un almuerzo o cena rápidos.

Ingredientes

300 g Pechuga de pollo
150 g Espinacas frescas
2 rebanadas Pan (el pan duro está bien)
60 g Queso (en cubos o desmenuzado)
1 mediana Zanahorias
4 cda Aceite de oliva
0.5 fruta Limón (exprimido)
1 cdta Miel
1 diente Ajo
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta negra

Instrucciones

1
Seque la pechuga de pollo con palmaditas. Sazone con sal, pimienta y un poco de ajo picado. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
2
Cocine la pechuga de pollo durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté dorada y bien cocida. Retire y deje reposar, luego córtela en rodajas.
3
Mientras se cocina el pollo, corte el pan en cubos. En la misma sartén, añada un chorrito más de aceite de oliva si es necesario y tueste los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes (unos 3-4 minutos). Retire y reserve.
4
Pele y corte la zanahoria en cintas con un pelador, o córtela finamente.
5
En un frasco pequeño o bol, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, la miel, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
6
En un bol grande, combine las espinacas frescas, las cintas de zanahoria y el queso.
7
Corone con la pechuga de pollo caliente en rodajas y los picatostes de pan.
8
Rocíe con el aderezo inmediatamente antes de servir y mezcle suavemente.

Consejos del Chef

•Si tiene huevos extra, un huevo duro es una excelente adición para esta ensalada.
•Dejar que el pollo repose antes de cortarlo asegura que se mantenga jugoso.
•El aderezo se puede preparar con antelación y guardar en la nevera.