Gegrilltes Hähnchen & Spinatsalat mit Honig-Zitronen-Vinaigrette

Einfach 25 Min. 480 kcal 2 Portionen

MAKROS

pro Portion
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Ein proteinreicher Spinatsalat mit Knoblauch-Kräuter-Hähnchen, knusprigen hausgemachten Croutons und einer süß-sauren Zitronen-Vinaigrette.

Dieser lebendige Salat verwandelt einfache Zutaten in eine nahrhafte Mahlzeit im Café-Stil. Durch die Kombination von magerer Hähnchenbrust mit nährstoffreichem Spinat erhalten Sie eine proteinreiche Basis, die sowohl sättigend als auch leicht ist. Die hausgemachten Croutons sorgen für den nötigen Biss als Kontrast zu den zarten Blättern, während das spritzige Dressing aus Zitrone, Honig und Knoblauch alles mit einer Balance aus Säure und Süße abrundet. Es ist die perfekte Art, frische Produkte und Vorratskammer-Basics für ein schnelles Mittag- oder Abendessen zu nutzen.

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 150 g Frischer Spinat
  • 2 Scheiben Brot (altbackenes ist ideal)
  • 60 g Käse (gewürfelt oder zerbröselt)
  • 1 mittel Karotten
  • 4 EL Olivenöl
  • 0.5 Frucht Zitrone (ausgepresst)
  • 1 TL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Die Hähnchenbrust trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehacktem Knoblauch würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. 2
    Die Hähnchenbrust von jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen, ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
  3. 3
    Während das Hähnchen gart, das Brot in Würfel schneiden. In derselben Pfanne bei Bedarf noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig rösten (ca. 3-4 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
  4. 4
    Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in Streifen hobeln oder fein schneiden.
  5. 5
    In einem kleinen Glas oder einer Schüssel 3 EL Olivenöl, den Saft der Zitrone, Honig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  6. 6
    In einer großen Schüssel den frischen Spinat, die Karottenstreifen und den Käse vermengen.
  7. 7
    Mit der warmen, aufgeschnittenen Hähnchenbrust und den Brot-Croutons belegen.
  8. 8
    Direkt vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig unterheben.

Chef-Tipps

  • •Wenn Sie zusätzliche Eier haben, ist ein hartgekochtes Ei eine tolle Ergänzung für diesen Salat.
  • •Das Hähnchen vor dem Aufschneiden ruhen zu lassen, sorgt dafür, dass es saftig bleibt.
  • •Das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch

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