Aardappelkoekjes met ei

Name: Aardappelkoekjes met ei
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.75 lb Aardappelen; 1 count Eieren; 0.5 cup Bloem; 2 tbsp Zonnebloemolie; 1 tsp Zout; 0.25 tsp Peper; 1 tbsp Mosterd; 1 tbsp Ketchup

VegetarischBinnen 60 minKookplaat • Max. 5 ingrediëntenDiner • LunchComfortfood • KindvriendelijkOost-Europees

Makkelijk

45minuten

615kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Stevige aardappelkoekjes die dankzij het ei zachter van binnen worden en stabieler blijven tijdens het bakken.

Dit recept voor Aardappelkoekjes is een echte klassieker uit de huiskeuken, die nog lekkerder wordt door de toevoeging van ei. Dankzij het ei wordt het deeg elastischer, houden de Aardappelkoekjes hun vorm beter vast tijdens het bakken en krijgen ze een rijkere smaak. Dit gerecht combineert een zachte, malse binnenkant perfect met een knapperig goudbruin korstje. Het maken van Aardappelkoekjes kost niet veel tijd, vooral als je nog wat puree van gisteren over hebt, maar zelfs vers maken is het resultaat meer än waard. Het geheim van het perfecte korstje zit in het paneren met bloem en het bakken in goed verhitte zonnebloemolie. Serveer ze warm met ketchup of mosterd voor de ideale smaakbalans. Het is een eenvoudig, budgetvriendelijk en ontzettend gezellig gerecht waar zowel volwassenen als kinderen van zullen smullen.

Ingrediënten

800 g Aardappelen (ongeveer 4-5 gemiddelde aardappelen)
1 st Eieren
80 g Bloem
2 el Zonnebloemolie
1 tl Zout
0.25 tl Peper
1 el Mosterd
1 el Ketchup

Instructies

1
Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze volledig gaar zijn.
2
Giet al het water af en stamp de aardappelen grondig tot een gladde puree.
3
Laat de puree een beetje afkoelen (zodat de eieren niet stollen), voeg dan één ei, zout, peper en het grootste deel van de bloem toe (houd ongeveer 1-2 eetlepels apart voor het paneren). Meng grondig tot een homogeen mengsel.
4
Vorm kleine ronde of ovale koekjes van het aardappelmengsel.
5
Haal elk koekje lichtjes door de resterende bloem aan beide kanten.
6
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
7
Bak de koekjes 3-5 minuten aan elke kant tot er een stevig goudbruin korstje ontstaat.
8
Serveer warm met mosterd of ketchup als saus.

Chefstips

•Het ei helpt het mengsel bij elkaar te houden, waardoor je deze koekjes iets groter kunt maken.
•Als het mengsel te plakkerig aanvoelt, maak dan je handen nat met water tijdens het vormen van de koekjes.
•Voor een interessantere smaak kun je een beetje griesmeel aan het mengsel toevoegen — dit geeft extra knapperigheid.