鸡蛋土豆饼
素食60分钟以内炉灶 • 5种食材以内晚餐 • 午餐治愈系美食 • 适合儿童东欧菜
简单
45分钟
615千卡
2人
扎实的土豆饼，加入鸡蛋后内部更加鲜嫩，煎炸时也更加稳定。
这道鸡蛋土豆饼食谱是家庭料理中的经典之作，加入鸡蛋后味道更佳。由于添加了鸡蛋，面团变得更有弹性，土豆饼在煎炸时能更好地保持形状，口感也更加浓郁。这道菜完美融合了柔软细腻的内心和金黄酥脆的外皮。制作土豆饼不需要太多时间，尤其是如果你有剩下的土豆泥，但即使从头开始制作也非常值得。完美酥脆外皮的秘诀在于裹上面粉并在烧热的葵花籽油中煎炸。搭配番茄酱或芥末酱食用，可达到完美的口味平衡。这是一款简单、经济且极具慰藉感的料理，深受大人和孩子的喜爱。
食材
- 800 g 土豆 (约4-5个中等大小土豆)
- 1 个 鸡蛋
- 80 g 面粉
- 2 汤匙 葵花籽油
- 1 茶匙 盐
- 0.25 茶匙 胡椒粉
- 1 汤匙 芥末酱
- 1 汤匙 番茄酱
做法
- 1将土豆去皮，放入盐水中煮至熟透。
- 2倒掉所有的水，将土豆彻底捣成细腻的泥。
- 3让土豆泥稍稍冷却（以免鸡蛋烫熟），然后加入一个鸡蛋、盐、胡椒粉和大部分面粉（留出约1-2汤匙用于最后裹粉）。彻底搅拌至均匀。
- 4将土豆泥揉成圆形或椭圆形的小饼。
- 5将每个小饼的两面轻轻裹上剩余的面粉。
- 6在平底锅中用中火加热葵花籽油。
- 7每面煎3-5分钟，直到出现明显的金褐色酥脆外皮。
- 8趁热食用，配以芥末酱或番茄酱作为蘸酱。
大厨小贴士
- •鸡蛋有助于防止面团散开，所以这些饼可以做得稍微大一点。
- •如果面团感觉太粘，揉饼时可以用水沾湿双手。
- •为了增加风味，可以在面团中加入少许粗麦粉——这会带来额外的酥脆感。
更多你可能喜欢的食谱
K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师