Galettes de pommes de terre à l'œuf

Name: Galettes de pommes de terre à l'œuf
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1.75 lb Pommes de terre; 1 count Œuf; 0.5 cup Farine; 2 tbsp Huile de tournesol; 1 tsp Sel; 0.25 tsp Poivre; 1 tbsp Moutarde; 1 tbsp Ketchup

VégétarienMoins de 60 minÀ la poêle • 5 ingrédients maxDîner • DéjeunerRéconfortant • Pour les enfantsEurope de l'Est

Facile

45minutes

615kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Des galettes de pommes de terre rassasiantes qui, grâce à l'œuf, sont plus tendres à l'intérieur et plus stables à la friture.

Cette recette de galettes de pommes de terre est un véritable classique de la cuisine familiale qui devient encore plus savoureux avec l'ajout d'un œuf. Grâce à l'œuf, la pâte devient plus élastique, et les galettes de pommes de terre elles-mêmes tiennent mieux leur forme lors de la cuisson tout en acquérant un goût plus riche. Ce plat combine parfaitement un cœur moelleux et tendre avec une croûte dorée croustillante. La préparation des galettes de pommes de terre ne prend pas beaucoup de temps, surtout si vous avez des restes de purée de la veille, mais même les cuisiner à partir de zéro vaut le résultat. Le secret d'une croûte parfaite réside dans l'enrobage de farine et la friture dans une huile de tournesol bien chaude. Servez-les chaudes avec du ketchup ou de la moutarde pour un équilibre parfait des saveurs. C'est un plat simple, économique et incroyablement réconfortant qui plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients

800 g Pommes de terre (environ 4-5 pommes de terre moyennes)
1 unité Œuf
80 g Farine
2 c. à s. Huile de tournesol
1 c. à c. Sel
0.25 c. à c. Poivre
1 c. à s. Moutarde
1 c. à s. Ketchup

Instructions

1
Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète.
2
Égoutter toute l'eau et écraser soigneusement les pommes de terre en une purée lisse.
3
Laisser la purée refroidir légèrement (pour que l'œuf ne cuise pas), puis ajouter un œuf, du sel, du poivre et la majeure partie de la farine (en garder environ 1 à 2 cuillères à soupe pour l'enrobage). Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4
Former des petites galettes rondes ou ovales à partir de la masse de pommes de terre.
5
Enrober légèrement chaque galette dans la farine restante des deux côtés.
6
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
7
Faire frire les galettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition d'une belle croûte dorée.
8
Servir chaud, avec de la moutarde ou du ketchup comme sauce.

Astuces du chef

•L'œuf aide la masse à ne pas s'effriter, vous pouvez donc faire des galettes un peu plus grandes.
•Si la pâte semble trop collante, mouillez-vous les mains avec de l'eau lors de la formation des galettes.
•Pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter un peu de semoule à la pâte, cela apportera un côté croustillant supplémentaire.